Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Is de groene boon ook altijd het zelfde?
Hoe waren de groei omstandigheden van de boon dat jaar?
Als die verschilt per keer kunnen je instellingen van je brander ook wel weer aangepast moeten worden.
Hoe krijg je bonen, is de vochtigheid het zelfde als vorige.

Zie ook twee verschillende manieren van beginnen van branden.
De een doet de bonen al in de trommel en warmt dan op… maar zie ook dat ze er pas in gaan als de brander op temperatuur is.

Maken deze dingen ook uit bij een goed gebrande boon, vraag ik mij af als leek..

het is natuurlijk zeer wel mogelijk een boon te verpesten, maar met een excellente groene boon is dat wat lastiger.

De brander voorverwarmen is wel 1 van de grote handelingen die een lekkere koffie creëert.

fransg schreef: vr 31 dec 2021, 12:22 het is natuurlijk zeer wel mogelijk een boon te verpesten, maar met een excellente groene boon is dat wat lastiger.

Kun je dat ook zien/ruiken dat de boon excellent is.

Mooie thread dit. Zeker als het gaat om bijhouden en beïnvloeden van de parameters die het eindresultaat beïnvloeden. Een Gene vergeleken met Aillio Bullit heeft beperkingen. Los van de omgevingsfactoren. Leuk dat er een forumlid zijn ervaringen weergeeft m.b.t. de Aillio Bullit.

JanR schreef: vr 31 dec 2021, 12:34 Kun je dat ook zien/ruiken dat de boon excellent is.

Indien die vies ruikt is er wat mis, als er rotte / beschimmelde / door insecten beschadigde plekjes t zien zijn is het niet lekker.

Maar zo is er heel veel te ontdekken. Ga het gewoon doen, en lees erover, en bekijk clips en websites erover. Google...

fransg schreef: vr 31 dec 2021, 12:42

JanR schreef: vr 31 dec 2021, 12:34 Kun je dat ook zien/ruiken dat de boon excellent is.

Indien die vies ruikt is er wat mis, als er rotte / beschimmelde / door insecten beschadigde plekjes t zien zijn is het niet lekker.

Maar zo is er heel veel te ontdekken. Ga het gewoon doen, en lees erover, en bekijk clips en websites erover. Google...

Hoopte de info hier te vinden…

JanR schreef: za 01 jan 2022, 14:30 Hoopte de info hier te vinden…

Als je alles hier in de desbetreffende threads over branden leest kom je al een heel eind

JanR schreef:

fransg schreef: vr 31 dec 2021, 12:22 het is natuurlijk zeer wel mogelijk een boon te verpesten, maar met een excellente groene boon is dat wat lastiger.

Kun je dat ook zien/ruiken dat de boon excellent is.

Een goede koffieboon is er 1 waarvan het hele groeiproces van de plant bekend is.
De inkopers en branders cuppen de bonen en oordelen daarop op smaak of een boon goed is.
Volgens mij kun je alleen grote defecten zien detecteren en daarmee de algehele indruk van een baal groene bonen bepalen.
Sommige koffie ziet er niet uit maar kan wel heel goed zijn.

bobbee schreef: zo 02 jan 2022, 08:23 Sommige koffie ziet er niet uit maar kan wel heel goed zijn.

Dat heb ik alleen met Mandheling boontjes gehad. Hele rare boontjes maar erg lekker voor wie ervan houdt.

En ook daar had ik een poos geleden bij Pti een hele nette versie van waar veel geduld en uitpluis-werk al aan was gedaan in het land van herkomst. Nog steeds erg lekker (maar je moet er wel van houden).