Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Volgens mij is de consensus dat volle melk het beste schuim geeft, want daar zit de juiste verhouding vet/eiwit is. Magere melk heeft minder vetten (‘meer’ eiwitten), dan wordt het erg luchtig, maar geeft geen lekker microfoam met veel hele kleine belletjes.

Halfvolle melk vind ik lekker schuimen, volle melk vind ik lekker smaken.