Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Rosanne schreef:Ik heb de tip voor bonen die niet bevallen.

Die meng ik vaak gewoon met wat bonen die ik wel lekker vind.

Laatst per ongeluk een hele heftige smakende boom gekocht. Super intens. Toevallig had ik ook nog wat bonen liggen die saai en vlak van smaak waren. Heb die 2 50/50 bij elkaar gedaan en ineens was het een heel lekker bakkie.

Dus gewoon je eigen blends maken

Dat kan zeker. Soms heb ik ook wel de hele boel grof gemalen en cold brew er van gemaakt. Dan gaat het ook wel op. Door mijn huisgenoten

Hk87 schreef: Heb ik ook onlangs gehad.
Probeer beetje bij beetje inmiddels al twee maanden de Classic Peruaanse op te krijgen maar echt niet te zuipen

Yep, heel herkenbaar Dan denk je ik bestel de Classic, moet goed komen. Maar helaas.
Er zit een bepaalde toon of smaak in die me tegen staat..lastig te omschrijven maar als ik de zak open en ik ruik de geur weet ik al hoe laat het is. Meestal zijn dat fruitige of zure tonen denk ik.

Erik82 schreef:
Sowieso moet je met een setup die meer gemaakt is voor donkere branding niet denken dat je echt iets goeds uit lichte branding kan halen en vice versa.

Klopt helemaal. En genieten van koffie gaat bij mij niet over objectief meten of kwaliteit vaststellen. Het gaat maar om 1 ding: vind ik het lekker. Vier keer Blommers is vier keer écht vies geweest. Steeds dat nare smaaktoontje erin. Dat toontje heb ik niet bij Hoofdkwartier: dat is voor mij altijd spot on.

Overigens gaat het alleen over espresso in mijn geval, en zéker een voorkeur voor medium of donker. Altijd single shots en soms long black. Geen melk, geen suiker.
Dochter 1 wil af en toe cappuccino, maar het melkpak gaat nooit leeg

Ik heb daarom inderdaad de 189 schijven in de Milos, en een Etmax LM ernaast: alles hier is gericht op donker en medium, klassiek.

Dus niet gek dat ik er geen lekkere koffie uit krijg bij de bonen van Blommers.
Overigens, de bonen die zij branden voor anderen zijn soms wel ok. Bijvoorbeeld de bonen die ze bij het CWZ in de koffiebar gebruiken. Beetje allemansvriend, prima te hachelen

Meestal is het over een compleet andere boeg gooien voor de extractie het antwoord en ligt het vaal aan mijn kennis en vastgeroeste recepten als het niet helemaal lekker smaakt.

Hier als voorbeeld een boon van DAK die veel beter smaakt met 20 gr ipv 15 gr in de aeropress met een bypass. Het is spelen met alle parameters die je tot je beschikking hebt.

Smaak bepaald uiteindelijk idd alles.