Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

10-15cc espresso te maken met 18g koffie.

Pfew! Dan heb je dus echt alleen maar het eerste deel van je extractie! En dat gaat werkelijk richting vingerhoedje...

Mijn ristretti (dank je Aadje) zet ik het liefst met een triple-bakje en zo'n 50cc, ook redelijk gangbaar dus.

En hoe zit het dan met die eerste druppels, soms zie ik baristi (? ) die eerste druppels overslaan omdat die minder lekker zouden zijn, terwijl dat juist ongeveer het enige zijn dat je met die 10cc zou opvangen?

Van de eerste druppels overslaan heb ik nog nooit gehoord . . .

Na ja, ik zet niet alleen maar van dit soort koffies hoor. Maar zo af en toe is het wel leuk om zoiets strafs eruit te krijgen. Meestal is de extractie dan ook wel wat langer. Zo creëer je een soort bonbonnetje in je mond.

Wat trouwens ook leuk is: één espresso in 3 kopjes. Ga uit van een zettijd van 24 seconden, dan zet je onder één uitloop elke 8 seconden een ander kopje, onder de andere uitloop laat je 'm gewoon staan. Aan het einde heb je dan 4 kopjes: één gewone, en 3 espresso's van 10cc van 3 fasen van de extractie. Vergelijk de smaak maar eens van de 4 koffies en analyseer wat je er lekker aan vindt.

Elke 8 seconden dus.

Maar ook ik vind een heel erg sterk bakkie lekker. Het is inderdaad dan net stroop. Overigens heb ik dat dan wel graag met een koffie die van zichzelf zacht van smaak is.

En dat drink je inderdaad als een soort snoepje.....niet als je net wakker bent en zin hebt in een kopje koffie.