Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Omdat ik de Chemex, hario en aeropress in 1x binnen kreeg heb ik de apparaten goed met elkaar kunnen vergelijken. Ik schrijf dus een verslag en zal dit 3x plaatsen.
Belangrijk is dat ik de apparaten wilde testen met goedkopere koffie om mijn koffie kosten wat te drukken. Ik gebruikte diverse smaken DE filtermaling.

Inmiddels heb ik redelijk wat koffie gezet met de tools en de Chemex is wat smaak betreft de winnaar, op 2 de Hario en op 3 de aeropress. De smaak is voller en romiger dan de andere twee.
(Met verse bonen en een maler zou de uitslag wel eens anders geweest kunnen zijn. Bij de aeropress loopt het water namelijk al uit het ding voor je goed en wel begonnen ben. Als je zelf de bonen maalt kun je t zo afstellen dat het er net niet doorheen loopt zonder druk. De smaak is dan veeeeeel beter).
De smaak wordt vooral bepaald door het dikkere filter. Dit plakt helemaal tegen het gladde glas aan en zorgt dus voor een bepaalde extractie. Als je de hario filters in de Chemex gebruik ben je dus meteen de smaak kwijt. Nadeel van de chemex zijn echt de kosten van de filter zo'n 7a8 cent. Voor 1 kops gebruik dus niet handig maar voor 3 a 4 een echte aanrader!

De smaak van de hario was altijd prima. Hier is het filter dunner en proberen ze het juist los van de filterhouder te houden. Met de hario zet je voor de normale koffie drinker een hele lekkere bak. En ook 1 kopje is goed te doen.

De Aeropress heeft mij dus nooit kunnen bekoren met supermarkt koffie. Wat je ook probeer het blijft lauwe pis.

Ik ga nu nog de Clever dripper uitproberen en zal dan eens wat gaan kopen. Waarschijnlijk zullen ze toch alle 4 in de keuken komen.

Naar wie mag het setje nu?

Midas schreef:Omdat ik de Chemex, hario en aeropress in 1x binnen kreeg heb ik de apparaten goed met elkaar kunnen vergelijken. Ik schrijf dus een verslag en zal dit 3x plaatsen.
Belangrijk is dat ik de apparaten wilde testen met goedkopere koffie om mijn koffie kosten wat te drukken. Ik gebruikte diverse smaken DE filtermaling.

Inmiddels heb ik redelijk wat koffie gezet met de tools en de Chemex is wat smaak betreft de winnaar, op 2 de Hario en op 3 de aeropress. De smaak is voller en romiger dan de andere twee.
(Met verse bonen en een maler zou de uitslag wel eens anders geweest kunnen zijn. Bij de aeropress loopt het water namelijk al uit het ding voor je goed en wel begonnen ben.

(...)

De chemex heeft mij dus nooit kunnen bekoren met supermarkt koffie. Wat je ook probeer het blijft lauwe pis.

De Aeropress heeft je niet kunnen bekoren lijkt me dus?

die ja..

Ik heb alles doorgestuurd naar 'eenlekkerbakkiekoffie', inmiddels al een paar weken geleden. Ik ben benieuwd naar zijn bevindingen!

De Chemex, Hario V60 en de Aeropress zijn doorgestuurd naar Franck.

Schandalig laat nadat ik de Traveling Spulletjes binnen heb gekregen, schrijf ik nu eindelijk eens mijn bevindingen op het forum. Ik heb de afgelopen tijd zowel de Chemex, als de Hario V60 geprobeerd, dus ik zal dit verslag 2 x posten.

Om gelijk maar met mijn conclusie te beginnen: ik ben eerlijk gezegd niet kapot van de koffie die ik met beide methodes heb gemaakt. Ik ben er echter nog niet helemaal achter of dat aan mijn zetmethode ligt, of dat de filterkoffie me gewoon niet zoveel meer doet.

Ik ben begonnen met de Chemex, en heb de eerste keren espressobonen gebruikt, omdat ik niets anders in huis had. Mijn maling was veel te fijn, waardoor ik een lange doorlooptijd had. Ik ben gestart met 22 gr bonen op 400 gr water (verhouding 1:18,2). Doorlooptijd was ruim over de 4 minuten, en de smaak van de koffie was heel bitter.

Later ben ik overgegaan naar een verhouding van ongeveer 1:17, en dat was al een verbetering. Ook wilde ik verse bonen halen bij Boon in Den Haag. Er was nog maar 1 pak filterbonen beschikbaar (Yirgacheffe), en die had een branddatum van ongeveer een maand daarvoor. Dat viel me natuurlijk wel tegen, want ik was ervan uit gegaan dat ik kraakverse boontjes zou krijgen, die hooguit enkele dagen ervoor gebrand waren. Dat was de moeite van de reis dus niet waard.

Later een proefpakket filterbonen bij Koffielab besteld, en die waren gelukkig wel lekker vers. Daarmee heb ik nog flink wat kunnen experimenteren met een variatie in de verhouding koffie-water van 1:15 tot 1:17. Doorlooptijd was toen rond de 3 minuten, en een bittere smaak was er zeker niet. Ook kwamen er meer smaaktonen vrij, waarvan ik het moeilijk vindt om ze te benoemen. Maar nog steeds: weggeblazen door de smaak werd ik niet.

Misschien goed om te vermelden: ik heb een aantal jaren geleden bij Boot in Baarn voor het eerst kennis gemaakt met de Chemex. Van mijn eerste slok die ik daar proefde was ik wel behoorlijk onder de indruk. Ik ben nu dus op zoek naar dezelfde smaaksensatie, maar tot op heden kom ik daar nog niet.

Nog een aparte observatie over de bonen. Sommige bonen van het Koffielab, zoals de Kiganjo, ruiken werkelijk sensationeel goed. Na het malen vind ik de geur vreemd genoeg iets minder heftig en lekker, terwijl je zou verwachten dat het malen nog veel meer geuren laat vrijkomen. En als ik er vervolgens filterkoffie mee maak, is er nog minder van die geur over.

Ik wijt dit alles toch aan mijn gebrekkige technieken, dus ik ga dit topic zeker nog eens teruglezen op andere inzichten die ik vervolgens kan proberen.

Mijn testfase is dus wel ten einde gekomen. Naar wie kunnen de spulletjes (Chemex, Hario en Aeropress) nu toe?

En de Aeropress dan?

Het is een beetje apart verhaal, maar ik doe juist vergeten boontjes wel voor de Filter gebruiken en merk eerlijk gezegd weinig tot geen verschil of ik een boon van 2 weken of 2 maanden gebruik, die Yirgacheffe zou dus weinig tot geen smaak-problemen moeten geven, ik heb nu pas een paar weken de Aeropress en kan daar nog niet veel over zeggen maar met de French-press gaat het prima, het is allemaal zo heel anders dan met een Espressozetting.

Joep schreef:En de Aeropress dan?

De Aeropress heb ik nog niet geprobeerd. Eerlijk gezegd spreekt zo'n plastic constructie me sowieso niet zo aan. Aan de andere kant, er is misschien wel briljante koffie mee te zetten. Nou ja, de spullen zijn nog niet op de bus...

De Hario V60 is ook onderweg naar Barista74.