Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ik vermoed dat je dan wel dichter in de buurt komt van wat wij hier zouden waarderen.

Dat is inderdaad een errug goed idee! We kunnen onze eigen koffiepraat lijst samenstellen en deze publiceren. Genoeg èchte objectieve kennis hier. En iedereen weet wel wat in zijn of haar buurt de goede / beste koffie zaken zijn. Maar een top honderd zal niet haalbaar zijn. Een top tien of twintig kan wel. In eerste instantie op willekeurige volgorde. Evt later bepalen of het überhaupt mogelijk is alsnog een volgorde in te brengen. Zo kunnen we in Nederland daadwerkelijk de specialty koffie onder de aandacht brengen. In plaats van een of andere commerciële subjectieve kutlijst.

Ik kan trouwens niks vinden over de AD koffietest, alleen dat je je favoriete adres op kan geven via de site van het AD. Zie dat de jury z'n ronde al aan het doen is...

@JHA

De 'gewone horeca" wordt helemaal niet door deze lijsten getriggerd!
Ik heb er een beetje moeite mee dat er dingen geroepen worden in welke context?
Waar gaat het over?
Leg mij eens uit in dit geval hoe jij 300 mensen in een keer van een kop koffie kan voorzien.
Ik ken een machine die dat binnen 10 minuten doet. Ik heb het niet over een espresso, cappucino of latte of zoiets. Dat kan ook met diezelfde machine tegelijk als die in 24 seconden 2 kannen voor 12 kopjes vol spugt 1 special.
Kun je nagaan wat een tijdsverschil. En de gasten vinden het lekker.
Al zet ik 10 viergroepers op een rij dan haal ik het nog niet en dan nog alle variabelen die nodig zijn om tot een constante te komen.

Als je de perceptie over smaak niet in een kader of kaders plaatst, blijf je vaak discussie houden op ongelijk niveau.

Ik had daarom in een ander topic een idee theorietje bedacht om een onderscheid in smaak te maken, zodat eea in het juiste perspectief geplaatst kan worden. http://www.koffiepraat.nl/forum/viewtop ... =10#p39534

Oja en de tijd van verschraalde koffie uit een bavilor ben ik allang vergeten

Een paar jaar geleden was ' Ons moe' in Oploo de plek waar de beste koffie van Nederland geschonken zou worden.Ik er naar toe gefietst en we kregen een kop koffie uit een klein Douwe Egberts machientje.Zo een die ook bij tankstations staan.

Zo'n lijsten zeggen me noppes.

paulkoffie schreef:Dat is inderdaad een errug goed idee! We kunnen onze eigen koffiepraat lijst samenstellen en deze publiceren. Genoeg èchte objectieve kennis hier. En iedereen weet wel wat in zijn of haar buurt de goede / beste koffie zaken zijn. Maar een top honderd zal niet haalbaar zijn. Een top tien of twintig kan wel. In eerste instantie op willekeurige volgorde. Evt later bepalen of het überhaupt mogelijk is alsnog een volgorde in te brengen. Zo kunnen we in Nederland daadwerkelijk de specialty koffie onder de aandacht brengen. In plaats van een of andere commerciële subjectieve kutlijst.

Dat kan nog tegenvallen.Als ik 10 leden van dit forum espresso's laat testen verwacht ik behoorlijk gedifferentieerde4 uitslag.Smaak is persoonlijk.Dus wat is goed of lekker?

Zo lang er geen commerciële belangen spelen vind ik alles best!

cremalover schreef: Dat kan nog tegenvallen.Als ik 10 leden van dit forum espresso's laat testen verwacht ik behoorlijk gedifferentieerde4 uitslag.Smaak is persoonlijk.Dus wat is goed of lekker?

Ben ik het gedeeltelijk mee eens. Maar waar het om gaat is de kwaliteit van de koffie. Ik denk dat dat redelijk goed te beoordelen is. Denk aan verse bonen ja / nee, goede apparatuur ja / nee, bekwaamheid / kennis van de barista hoog / laag. Als o.a. deze zaken in orde zijn zou je al een kwalitatief goed kopje koffie moeten hebben. Of hij vervolgens voldoet aan je persoonlijke smaak is een volgend punt. Zo was ik vanochtend in een koffie zaakje in Aalborg, Denemarken. Het heet Behag Din Smag. Ze hebben daar alles helemaal in orde. Heerlijke koffie en ik zou jullie allemaal willen aanbevelen hier eens langs te gaan mocht je ooit toevallig in de buurt zijn. (Er speciaal voor naar Aalborg af te reizen is natuurlijk enigszins overdreven.) Hoge kwaliteit espresso. Echter vond ik de afdronk een te sterke smaak van grape fruit hebben. Iets bitters, een beetje wrang als bij bitter lemon. Maar dat is dan weer iets persoonlijks. Iemand anders zal dit ongetwijfeld wel weten te waarderen. Als ik de brander of melangeur was geweest had ik mijn melange aangepast om in ieder geval die nasmaak er uit te krijgen. Toch durf ik te beweren dat het een uitstekende espresso was.

Vandaar ook dat ik in mijn vorige post al aangaf dat we wel een lijst zouden kunnen samenstellen, maar niet persee met een volgorde daarin. Dat is misschien te persoonlijk. Maar een lijst met koffiepraat waardige zaken moet haalbaar zijn. Puur op basis van kwaliteit.

Ik snap precies wat de meesten van jullie bedoelen. Ik denk wel dat deze test verder gaat dan de koffie alleen. Stukje gastheerschap, entourage etc. zal ook worden meegenomen, dus niet alleen de koffie. Het gaat om de koffiezaak.

Wellicht wat avant la lettre:
http://www.missethoreca.nl/Restaurant/N ... OR040793W/