Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

BasK schreef:Ik heb pas geleden uitgerekend dat er bij ons +- 500 gram koffie per maand doorheen gaat

Dat vind ik verrassend. Ik gebruik 16--20g per kopje, zet er 2 per dag voor m'n vriendin en ongeveer 7 voor mezelf waarvan ik er ongeveer 4 drink (de rest is proberen, afkeuren, weggooien, afregelen, nog een keer proberen etc) dus al snel een half pond per dag en dus 500g in twee-drie dagen, waar jij een maand mee doet... dat doe je goed zuinig aan!

Ik gebruik 15 gram per kopje, maar ik drink thuis gewoon vrij weinig koffie. 's Avonds samen met mijn vrouw genieten van een espresso en cappuccino, en dat dan zo'n 4-5 keer per week. Dus ok, misschien is het 750 gram per maand (incl. koffie voor gasten), maar daar houdt het wel mee op. Ik drink mijn koffie thuis echt voor het "geniet moment", mijn simpele caffeinebehoefte wordt op mijn werk namelijk al ruimschoots vervuld.

Om nog even terug te komen op de beginvraag: ikzelf bestel meestal bij Ongebrand, aangezien ze bijna alle bonen hebben die ik wil, en dat scheelt weer verzendkosten. Kwaliteit vind ik prima. Heb ook wel bij Fleur de Café besteld, en geen aanleiding tot klagen gehad.

Veel mensen roosteren tot FC+, ook ik. Cacao vind ik terug bij Cerrado (melkchocolade) en pure choco het meest bij een Sumatra Mandheling, beide hebben echter niet veel zuren. Heel interessant zou dan een Ethiopië Harrar zijn. De genoemde Tarrazu vind ik een erg lekkere, heel evenwichtige smaak hebben.

Bedankt Spironski, dit is exact het soort antwoord waar ik bij mijn originele post op hoopte! Ik denk dat ik maar eens contact op ga nemen met "ongebrand" om binnenkort eens langs te komen voor een proef- en aankoopsessie. En dan zal ik zeker rekening houden met de bonen die door de verschillende mensen genoemd zijn...

Het zal nog wel een paar weekjes duren, voordat ik werkelijk aan mijn eerste brandsessie toe ga komen, ik heb ook nog gebrande bonen liggen, maar ik zal jullie zeker op de hoogte brengen van het resultaat!

Ik heb als eerste proef vorige maand 1Kg Brazil Yellow Bourbon besteld van Fleur de Cafe. (vanaf 1 kg betaal je dan slechts de halve verzendkosten).

Het is me goed bevallen als eerste zelfbrand experiment maar mijn vrouw vindt deze koffie te tam.
Wel heeft ze de Sen.. uhh "het apparaat dat niet genoemd wordt" inmiddels eigenhandig opgeborgen! Dat is dus een succes!

Nu heb ik Ethiopische Yirgacheffe, iets uitgesprokener dan de BYB maar makkelijk te branden.
Ik brand hem gewoon "low-tech" in een hoge emaille pan met helaas niet al te dikke bodem, maar wel op een goed passende pit. Ik start een timer en mik op het bereiken van 1e krak rond 8 minuten en stop gewoon als de kleur overeenkomt met wat ik zoek! De branding kan ogetwijfeld regelmatiger maar de bonen worden wel netjes door-en-door gebrand (goed te zien als je ze openbreekt).

Dennis

DennisMe schreef: Wel heeft ze de Sen.. uhh "het apparaat dat niet genoemd wordt" inmiddels eigenhandig opgeborgen! Dat is dus een succes!

Mooi geformuleerd, "het apparaat dat niet genoemd wordt"

Branden wil ik ook nog eens gaan doen.

Ik heb afgelopen maandag een Ethiopie Boginda koffie gebrand, niet te donker, net na de eerste crack gestopt. Deze vanmorgen gedronken uit de Chemex en hij is vurrukkuluk!

Heb hem hier vandaan: http://koffiebranderijboon.nl/BOON/Bonen.html

Als startende brander een goede aanrader voor slow coffee! Hij schijnt ook voor espresso gebruikt te worden (iets donkerder branden) maar dan schijnt het ook een erg fruitige koffie te zijn (nog niet geprobeerd, hou niet zo van dat fruitige)

Beste koffie liefhebbers ,

Ik ben barista in ontwikkeling en ben bezig mijn eigen te orienteren op het branden van eigen koffie bonen .
Kan iemand me de verschillen uit leggen waarom ik beter een roaster op gas kan nemen in plaats van een elektrische roaster.
Ik heb al wat prijzen opgevraagd en vond de prijs verschillen wel groot.
Een 1 kilo brander op gas ligt tussen de 7500 a` 10000 euro en een goede elektrische tussen de 2000 en 5000 .
m.v.g Tony boon

Als je tussen de 2.000 en 10.000 Euro uit gaat geven zou ik me niet verlaten op wat onbekenden op een forum je op de mouw spelden dan wel aan echt wijze raad geven. Je kunt het kaf niet van het koren scheiden op tekst alleen.

Je zou eens langs kunnen gaan bij http://www.keeskraakman.nl/

Een bekende van me is net een kleine week op cursus geweest bij Probat in Duitsland, daar steek je vast ook veel op, al is zo'n cursus niet goedkoop. Maar goede raad is duur.

fransg schreef:Als je tussen de 2.000 en 10.000 Euro uit gaat geven zou ik me niet verlaten op wat onbekenden op een forum je op de mouw spelden dan wel aan echt wijze raad geven. Je kunt het kaf niet van het koren scheiden op tekst alleen.

Je zou eens langs kunnen gaan bij http://www.keeskraakman.nl/

Een bekende van me is net een kleine week op cursus geweest bij Probat in Duitsland, daar steek je vast ook veel op, al is zo'n cursus niet goedkoop. Maar goede raad is duur.

Kees Kraakman is in 2012! met zijn branderij begonnen.Ook niet een schat aan ervaring denk ik dan.
Zou ik eerder Maison Blanche Dael in Maastricht of zo adviseren.Die doen het al wat langer.