Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

de bbcode img tags werken blijkbaar niet. Dan maar via attachments.

Leuk! Ziet er goed uit. De andere 'niet-werkende' links deden het wel als ik ze een voor een even in een tweede browserscherm opende. Knap gedaan, ook die PID tegen de zijkant ziet eruit alsof het altijd zo bedoeld was. Hoe smaakt de koffie?

Uhhh ja, de smaak! Ik zou het belangrijkste bijna vergeten....

Bij mij begint zich een traditie af te tekenen, als eerste zet ik altijd een kopje met de caffetière, zo ook vandaag.

Wat me gelijk al opviel was een geur van bloesems, ik heb echt een paar keer moeten snuiven voor ik mijn eigen neus geloofde. Vraag me niet welke bloesems, ik ben geen expert! Ik weet alleen dat ik blij verrast was.

Dan de kleur, mooi diep zwart, niet dun (zoals bij de verbrande bonen) maar verzadigd, als piano lak.
Het schuim was mooi donker bruin en egaal van samenstelling, bedekte ongeveer 30 % van het kopje aan de rand.

De smaak had nog duidelijk wat fruitige tonen (meer rijpe peer dan zure appel om het zo maar te zeggen), maar op de achtergrond. Zoet proefde ik als een vleugje caramel achtig met een vage hint van nootmuskaat. Over nootmuskaat gesproken, het noot achtige element vormde denk ik de basis van de volle smaak. Het mondgevoel was boter zacht, iets waar ik altijd heel blij mee ben. Aan de rand van mijn tong kon ik verder wel wat bittere tonen voelen (meer voelen dan proeven) als een lichte tinteling op mijn tong (nootmuskaat). De koffie is kwa zoet en zuur goed afgerond en in de nasmaak komen de bloesems weer heel even terug. De nasmaak blijft helaas niet lang hangen zoals bij sommige koffies.

Wat mij betreft hoeft de koffie niet lichter, ik betwijfel of ik de balans beter kan krijgen. De volgende keer ga ik proberen iets verder te gaan maar zonder dat ik de bonen verbrand. Wel lastig omdat het na het begin van de 2e krak heel snel gaat! Ik zou er iets meer pit in willen hebben, maar zonder de bittere tonen te veel aan te zetten.

Ik ben erg tevreden over dit resultaat en ik heb er zin in om weer een lading te branden!
[edit]de bonen waren colombia supremo van Fleur de cafe[/edit]

ha leuk, daar ging dus een heel register aan smaken voor je open!

Nu ik wat meer ervaring heb met de omgebouwde frituur oven heb ik ook weer wat aangepast.

Als eerste viel het me op dat de lucht van links naar rechts stroomt over de bonen als je door het venster kijkt. Ondanks mijn redelijk grote schoepen tekende zich toch een verschil af tussen de bonen links en rechts. Vooral bij meer dan 200g was het verschil zeer duidelijk te zien. Daarom heb ik de schoepen er uit gehaald en nieuwe ontworpen (kosten 0, euro, ze kwamen uit de zelfde alu plaat).

De nieuwe schoepen zijn breder en transporteren de bonen eerst helemaal naar links, en vervolgens helemaal naar rechts. Ze krijgen er dus als het ware het heen en weer van...
Ook heb ik de ingang dichter gemaakt dmv een conus met een kleine opening, die zorgt er voor dat de bonen er zo uit gekieperd kunnen worden, zonder morsen en dat er tijdens het branden geen bonen uit vallen.

Het was bere-spannend vanavond om te zien of theorie en praktijk een beetje met elkaar door een deur konden wat dit betreft.
Gelukkig werd het een geslaagde avond wat mijn aanpassingen betreft. De uitstort trechter werkt goed, niet een boon belandde naast de trommel en het ledigen ging makkelijk. Het vullen ging lastiger door de kleine opening maar de tuit van de maatbeker zorgde er voor dat de bonen zonder morsen in de trommel kwamen, dus het gaat prima.

De grote mixer vanen zorgen er inderdaad voor dat de bonen zeer gelijkmatig bruinen, dus ik ben een heel blij mens vanavond, want daar zat ik toch wel mee. Ik wil echt zo'n 400g kunnen branden, op zijn minst 300, zonder verschil tussen links en rechts!
Wel merk ik dat 400g veel vergt van de elementen of de PID, de doel temp. wordt niet gehaald en hij schommelt een paar graden voor hij net op 219 blijft hangen (220 ingesteld).

Vanavond heb ik Brazil Yellow Bourbon gebruikt, de 400g was op 19:50 bij 2e krak, beetje lang naar mijn idee. IK zal nog eens kijken of het komt door de PID of door warmte verlies van de oven. Wellicht is e.e.a op te lossen door een extra halogeen element aan de voorkant. Die zou dan een dubbel functie kunnen krijgen als lamp en als bijverwarming. Dan hoef ik niet meer met een zaklampje door het raampje te turen. Tunen van de PID heeft trouwens wel mijn voorkeur dus dat probeer ik eerst wel...

Al met al ben ik er wel blij mee, de koffie is beter dan uit de pan en ik krijg er geen lamme arm van en houd nog tijd over om temp. profielen bij te houden en notities tijdens het branden. Wat een leuke en lekkere hobby toch!

Lekker bezig zo! Heb je toch mooi even een brander gebouwd! Heel leuk!

DennisMe schreef: een goedkope Chinese PID controller

Heb je daar een link van?
En misschien nog duidelijkere foto's van je schoepen?
Bijvoorbeeld van voor het monteren en een geheel overzicht.

Nee, verder heb ik geen foto's van tijdens het verbouwen. Ik heb gisteren alleen snel even een foto gemaakt met mijn mobieltje.
Ik zal vanavond eens mijn echte camera (en losse flitsers) tevoorschijn halen, daarmee lukt het wel om een goed beeld te krijgen.

Dit is trouwens de goedkope PID controller die ik in mijn brandertje heb gezet. Het is een andere advertentie, maar wel de zelfde verkoper.

http://www.ebay.nl/itm/PID-Digital-Temp ... 4d03e80e1a

Hier heb ik een beter plaatje van de schoepen:


En hier een plaatje van het tuitje.


Ik geniet zo weer van een lekker bakkie BYB! Eerst nog even een postplaatsen over mijn nieuwe koffiekoeler!