Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ik geef iedereen die een kopje koffie wil een lekkere americano (1/3 espresso, 2/3 water), dus optie 1. Echter, nu mijn espressomachine stuk is ben ik weer aan de filter. Heerlijk zo'n lekker bakkie filterkoffie. Echter, het duurde wel even voor ik zo'n lekker bakkie had. Het is nog niet zo eenvoudig om uit een filter een lekker bakkie te krijgen. Dit omdat:

• Je moet echt wel filterbranding (licht) hebben, en geen espresso branding voor de bonen.
• Net als bij espresso is de grofheid van de maling van enorm belang.
• De manier van opschenken heeft heel veel invloed op de smaak. Rustig schenken en niet teveel water in 1 keer.

Als je het met een machine doet kan je aan dat laatste natuurlijk niets veranderen.

Je kan ook een Chemex proberen. Of een grote mokapot.

Of nog beter: de Aeropress!!! Dan kan je namelijk ook gewoon je espresso bonen gebruiken Alleen groffer malen.

Jeetje, wat een opties. Ik had een eenduidig antwoord verwacht. Maar ik hoor dat je bonen met een lichtere branding nodig hebt voor filterkoffie. Staan die dan niet veel te lang als je zelf altijd espresso drinkt? En hoeveel gram reken je per kopje?

De SCAA standaard voor filterkoffie is 55 gram koffie per liter (eigenlijk per kilo beverage).

Joep schreef:Staan die dan niet veel te lang als je zelf altijd espresso drinkt? En hoeveel gram reken je per kopje?

Ja, dat is dus ook het grote probleem. Ik gebruik ongeveer 65 gram per liter, vind ik zelf iets lekkerder Maar dat ligt vind ik helemaal aan de boon/melange die je gebruikt.

Komt ook hier weer neer op 7 a 8 gram koffie per kopje (uitgaande van 8 koppen koffie uit een liter)
Ben de afgelopen dagen wegens een verjaardag met DE Select bonen aan het pielen geweest om een goede kop filterkoffie te zetten.
De juiste maling vinden valt nog niet mee met die bonen, met dezelfde maalgraad maak ik overigens een heel prettige kop koffie met de espressomachine uit Simon Levelt Palermo bonen.
Niet waterig of bitter en een mooie crema voor een "gewone" kop koffie.
Maar eigenlijk moet je gewoon een straffe dubbele espresso van die bonen maken, is haast stroop.

toppie die uitleg, hier kan ik als noob wel wat mee maar nog ff een vraag(buiten mijn keuzen in machine)
hoe krijg ik de juiste hoeveelheid gemalen koffie(gr).
misschien een domme vraag maak kan het nergends terug vinden.

alvast bedankt hans

ps. top forum heb er echt wat aan met mijn zoektoch naar de lekkerste koffie.

hoi hans,

of je koopt een nauwkeurige weegschaal, of je gokt maar wat (zo'n schepje voor een filtermachine past geloof ik 7 gram in ongeveer) en varieert de hoeveelheid om uit te vogelen wat je het lekkerst vindt.

Als het goed is, zit in een enkele 58mm filter voor het espresso apparaat ook 7 gram, als je deze met een vlakke vinger afstrijkt. Net zo 14 gram in een dubbel bakje. Je moet dan niet gaan kloppen of proppen, dus gewoon de maling zoals die uit je molen komt.