Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Bittere smaak: hoe te verhelpen?

Als die al bitter is, een grote schep suiker, als je het tenminste wilt verhelpen.

Ik heb hier ook een keer iemand over de vloer gehad met bonen uit de "Achtertuin" en die waren verschrikkelijk bitter zowel in zijn machine als in die van mij, hoe hij ook probeerde die maling goed te krijgen, met zijn Pavoni maler ging dat niet lukken en met mijn toenmalige K30 twin ging dat ook niet echt lukken, er moest zo vreselijk fijn gemalen worden om een beetje een zuurtje te pakken, het was eigenlijk gewoon Kliko koffie, toen een boontje van mij genomen en in zijn maler en machine en bijna gelijk was het goed, het kan dus echt aan je bonen liggen.

Probeer eens een andere boon met hooguit 16 gram in je 14 gram zeefje, zorg er ook voor dat je PF en bakje zeer schoon zijn en de rest van de machine ook, je kan het nooit te schoon maken.

Succes, Adriaan

PS ik weet niet meer welke boon het was.

Ik heb prima ervaringen met de bonen van backyard. Je zou het kunnen proberen met andere bonen, maar ik denk dat het probleem vooralsnog operator error is.

Ik wil niet zeggen dat Backyard slechte bonen heeft, het was alleen frappant de overeenkomst met wat ik hier over de vloer had.

Ik heb bonen gewisseld en kom tot de conclusie dat de bonen zo'n enorme bitter geven, althans op de manier waarop ik met m'n beperkte kennis momenteel experimenteer. Ik had de El churimo uit Colombia. Zeer vers, afgelopen maandag gebrand...

bobbee schreef:En heb je de bezzera nou afgesteld op 9bar of op 12 bar? Afstellen op 10, 5 bar een blindfilter.
Zal voor de bitterheid niet veel doen maar zorgt wel voor een veel zachtere espresso en mooiere doorloop!

Hij geeft 12 bar en zelfs iets meer aan tijdens het zetten. Als je dat wil afstellen moet je zeker de kast ervan af halen? Ik heb geen idee wat ik daarvoor moet doen. Wellicht een professional laten doen of is het niet moeilijk?

Het is goed zelf te doen, je hoeft alleen even de Over Pressure Valve te vinden. Daar zit een schroef op die je zelf kan bijstellen aan de hand van je drukmeter.