Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Maar bijvoorbeeld een Monsooned Malabar of een Yirgacheffe hebben geen suiker nodig in de moka pot.

Die zijn dan vermoedelijk ook weer een tikkie lichter gebrand.

Dat zou kunnen, maar ik wilde meer op het verschil tussen vers gebrande single origins en supermarktkoffie uit blik duiden.

Ok, vers gebrand heeft natuurlijk wel invloed. Oude koffie houdt bijna geen smaak over... wat rest is de koolsmaak van het donkergebrande. En ja, die is bitter...

Ik weet niet of ik al lang bekende info vertel, maar mijn advies zou zijn;
vullen met water uit de waterkoker (met een theedoek om je handen dichtschroeven)
op redelijk hoog vuur zetten tot er koffie opkomt en dan meteen het vuur laag zetten

Illy heeft er een speciale maling voor, maar die heb ik hier (Parijs e.o.) nog niet kunnen vinden. De koffie mbv Illy-espresso maling is erg vlak in als ik de Mokapot gebruik

CCjasper schreef:Ik weet niet of ik al lang bekende info vertel, maar mijn advies zou zijn;
vullen met water uit de waterkoker (met een theedoek om je handen dichtschroeven)

Uit de waterkoker??

Het idee achter kokend water is een waterkoker het water sneller opwarmt dan de espressopot. Ik heb een 2-kops en die is vrij rap aan de kook. Het is mij het gekloot met kokend water niet waard, en daarbij gebruik ik 'm eigenlijk alleen in situaties waar ik juist geen waterkoker heb.