Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Dacht altijd dat het met CO2 (te vers) te maken had maar ben er achter dat dat niet zo is.

Maar eens een enkelshotje geprobeerd.

Nu meer spikkels.
Misschien nog een fractie fijner malen.

Heb best vaak een mooi tijgervel.
Maar on command een tijgervel produceren is wat lastiger.

.

En als ik dan toch zo lekker bezig ben....

Het 'geheim' van de tijgerstreep lijkt zo te zien 1) een voldoende fijne maling en 2) plaatsing van het kopje zodat de uitstroom door het portafilter .5 tot 1cm van de rand van het kopje is, waardoor de donkere 'vlek' die in het begin ontstaat kan 'breken' in vlekjes. De uitstroom valt in het kopje en trekt wat van die bovenlaag naar zich toe.

Ik zie hier een meetcampagne in de maak van de stromingspatronen bij het vullen van een espressokopje. Doppler profilers schijnen mooi te zijn

zonder gekheid, mooie plaatjes!

Still learning.

Mooi, je ziet weer andere mooie wervelingen daar, lijkt alsof het is ingestroomd langs de rand, dan vloeit het juist vanaf de rand langzaam uit naar de overkant ipv dat je de donkere vlek 'opentrekt' en er van een wolk 'schapenwolkjes' worden gemaakt.

Die tijgervellen zijn meer 'creatief met crema' dan dat het echt iets belangrijks zegt over het smaak-succes, denk ik