Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Yep, leuk om te lezen dat het zo vlot gaat.

Ik zou nu nog wel proberen om de helft koffie over te houden, dus niet meer dan 30 gram espresso. Dus misschien kan je nog wat meer doseren en/of wat fijner malen.

Een zetratio van 14gr maalsel op 60gr koffie is een lungo en geen espresso. Je zult moeten proberen om een ratio van 50% te krijgen ofwel rond de 28gr espresso uit 14gr maalsel. Dan praten we over een espresso. Je gebruikt nu verkeerde parameters.

Als je dan toch de ouderwetse (allang achterhaalde) regels gaat interpreteren dan is het 60ml volume inclusief crema wat neer gaat komen op hoogstwaarschijnlijk niet meer dan 40gr.

oei 14 op 30 gram!
dan moet ik nog wel wat bij sturen!
gek, ik vond hem nu al super pittig en lekker smaken, hij was veel sterker van smaak dan de Nespresso Ristretto ( misschien eens naast elkaar proeven, ik heb nog een paar kupjes)
ik merk wel dat als je een paar espresso's achter elkaar proeft dat ik het lastig begin te vinden om te bepalen wat ik nog lekker vind
( nu heb ik daar bij wijn proeverijen ook last van maar dat komt waarschijnlijk omdat ik het niet uitspuug

Ik heb een filmpje gemaakt van mijn 3e nacked filter poging,
links is hij volgens mij al redelijk in de buurt, rechts begon hij te spuiten en liep hij te snel door, ik neem aan dat dit met name door de verdeling komt?

https://youtu.be/mk4DR8bMess" onclick="window.open(this.href);return false;

vanavond toch maar een tandje fijner malen en terug naar 30 gram, als ik dat niet prettig vind kan ik me altijd nog gaan richten op hele lekkere lungo's

Uhmmm, ja: nog wel even oefenen! ☺ Eerlijk gezegd vind ik dat er niet best uitzien.

Google maar eens op "espresso porn", of kijk hier op het forum (fransg maakt ook mooie filmpjes), dan snap je wat ik bedoel.

Nee dat ziet er niet goed uit. Nog maar maar wat fijner malen.
Doe je wel een flush trouwens?

ahhh, ik heb even op youtube gekeken en begrijp het punt

Ik was al blij met de start van tijgerstreepjes, ( het leek wat op de foto's) maar als je een filmpje ziet dan is het net stroop
en daar ben ik nog niet

ok fijner malen dus

oh en ik doe idd een flush ( nu voor het filmpje misschien even vergeten, maar ik laat hem even spoelen totdat het water er stabiel uitkomt zonder stoom.

soms blijft er wat koffie aan de douche hangen, halen jullie dat weg door even met het blindfilter te spoelen, een doekje er langs of met dat harde schoonmaak borsteltje? ( die laatste lijkt me niet fijn voor het douchefilter)

Persoonlijk spoelde ik eerst altijd 2s door na het zetten, dan is de meeste troep al van het douchescherm af. Na elke sessie ook even kort blindfilter erin en 3-4s de pomp aan om de groep met water te spoelen. Zo blijft de boel goed schoon.

Je kunt ook na die 2s de pomp gewoon laten draaien en portafilter met blindfilter er dan indraaien. Dan is het soort van één handeling.

De uitloop in je filmpje ziet er nog niet uit maar dat ligt vooral aan de maling. Doordat je veel te weinig tegendruk hebt wordt het een puinhoop en spuit alles er aan alle kanten uit. Gewoon een stuk fijner malen en dan nogmaals proberen. Het zal er dan veel beter uit gaan zien en dan kun je pas echt op techniek gaan beoordelen. Je techniek is nu weinig over te zeggen met een dergelijke flow.

Hallo allemaal,

Ik heb mijn instellingen verder aangepast en vooral wat geoevend met het vullen en tampen. Ik had erg vaak dat hij mooi begon maar dan toch opeens ging spuiten. Na het kijken van wat filpjes gaat het al beter

Hier een filmpje van de laatste keer
Ik heb een 14 grams VST filter als ik die vul op de manier van het over vullen en afstrijken ( niet aantikken en afstrijken met een vlak stokje) kom ik op 16,6 gram vulling uit. Ik neem aan dat jullie niet elke koffie afwegen en ook deze methode gebruiken toch?

Goed het filmpje hieronder is gezet met
16,6 gram koffie
36 gram espresso in 27 seconden
https://youtu.be/vGriCtezYjk" onclick="window.open(this.href);return false;
Ik vind het resultaat wat zuur smaken ( hoog in je mond)
Ik hoor graag jullie tips en advies

Groet
Niels

niels1275 schreef: Ik heb een 14 grams VST filter als ik die vul op de manier van het over vullen en afstrijken ( niet aantikken en afstrijken met een vlak stokje) kom ik op 16,6 gram vulling uit. Ik neem aan dat jullie niet elke koffie afwegen en ook deze methode gebruiken toch?

nope, gewoon wegen. Ain't that hard.
Was ook leuk te zien op het amsterdam coffee festival. Waar 5 jaar geleden alle commerciele partijen de thuisgebruikers voor gek uitmaakten omdat het zo ontzettend veel werk zou zijn werd nu bijna iedere espresso met de weegschaal gezet.