Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

@3aan schreef:Kan ik je morgen even bellen? Heb interesse in een baaltje om wat uit te proberen.

Is goed, ik stuur m'n nummer per PB.

Leuk trouwens dat menigeen er wat aan heeft, ook in tweede instantie (Nomad). Maar consumeren is voor eigen risico! Ik raad het af..

Wel biologische koffie zie ik, altijd goed!

Haha, helaas zegt dat maar weinig.
Deze "musli" is alle afkeur van de drymill die in Europa doodleuk als 100% arabica export koffie wordt verkocht en zoveel zegt de leus 100% arabica dus. Hier zit van alles tussen hè, cherries, parchment coffee, white coffee, gebroken en bedorven bonen. Man een beetje goed behandelde robusta scoort al snel hogere punten.

Pti schreef:Haha, helaas zegt dat maar weinig.

IMG-20170518-WA0006.jpg

Deze "musli" is alle afkeur van de drymill die in Europa doodleuk als 100% arabica export koffie wordt verkocht en zoveel zegt de leus 100% arabica dus. Hier zit van alles tussen hè, cherries, parchment coffee, white coffee, gebroken en bedorven bonen. Man een beetje goed behandelde robusta scoort al snel hogere punten.

oef, ook even goed kijken naar steentjes e.d. dus voordat ik ga malen. Zou jammer zijn als je op deze manier je maalschijven het hoekje om brengt :p

Dit is niet van Pichichi hoor, dit is wat ik kreeg aangeboden toen ik op zoek was naar inbrandkoffie.
Maar hoe dan ook, steentjes zijn altijd een gevaar daarvoor is de destoner.

Hoe lang kan je groene bonen bewaren?

Zolang je wilt. Of ze goed bljjven hangt van de opslag condities en van de bonen af.

Groene bonen max een jaar (liefst 6-9 maanden) zolang niet diep ingevroren. Net als gebrande bonen zal de kwaliteit achteruit gaan alleen duurt het wat langer. Na een jaar zijn ze nog best redelijk maar is het mooie wel weg. Als je ze te warm en te vochtig opslaat kunnen ze ook best binnen een maand klaar zijn voor de kliko. Bij groene bonen is de manier van opslaan ook heel belangrijk.

Leuk leesvoer van hoe fragiel koffie kan zijn :
https://legacy.sweetmarias.com/green.co ... ness.shtml
https://caffenation.be/blogs/news/coffe ... up-quality

Ruim 50 jaar! (Pti en compagnon zijn getuige...)
(moisture level van dit soort koffie is overigens nog steeds boven de 7-8% !!)

Wanneer gaan we zo'n sample van 50 jaar oud cuppen pichichi? :p

Levensduur van groene koffie is naar mijn mening in ieder geval geen vast gegeven.
Ja bewaarklimaat is kritiek dat voorop gestelt, juiste luchtvochtigheid niet te warm (schimmel) en niet te koud (condensvorming).

De specialty coffee industrie werkt met cropjaar, zodra de nieuwe oogst binnen komt is de oude oldcrop en daarmee veel minder waard.
In de praktijk heb ik origines meegemaakt die binnen 3 maanden hun cripsy sprankelende karakter kwijt waren en van spectaculair daar acceptabel op z'n best gingen. Zowel bij centrals, als bij Afrika als bij Aziatische koffies, opvallen vaak bij hoog groeiende rassen.
Exact daar tegenover heb ik uit alle origines wel eens een oldcrop ouder dan 1 jaar gecupt die me wist te verbazen, verrassend vaak naturals en honeys (pulped naturals).

Houdbaarheid van groene koffie is eigenlijk heel simpel; tot hij onwenselijke smaak begint te vertonen. Wanneer dat is is voor elke koffie anders.