Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

ik doe mn gebrande koffie wel in de vriezer, met goede resultaten.

Afgezien of er nu water in zit of niet: de meeste dingen die bevroren zijn, zijn toch harder? Oliën? Of het veel uit maakt voor je maler weet ik eerlijk gezegd niet. Ik krijg wel de indruk dat de kwaliteit er niet veel door achteruit gaat.

Wat me veel kwalijker lijkt bij het bevroren malen van je bonen: er zal waterdamp condenseren op die bevroren bonen/dat maalsel. Dat gaat vrij snel en daardoor zal er dus toch best wat vocht in het maalsel komen, met alle gevolgen van dien. Mijn voorkeur zou toch zijn om die bonen eerst in het zakje lekker op temperatuur te laten komen.

maar door de hitte die ontstaat bij de wrijving tussen bonen en maalschijven komen de bonen er op kamertemp uit.