Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

RCDingen schreef:

Powerreserve schreef: do 15 aug 2019, 05:30 Rob, als je nog wat te lezen zoekt voor op vakantie: The world atlas of coffee, van James Hoffmann.

Als je toch er helemaal voor wilt gaan dan is dit boekje een mooie uiteenzetting van alles over bonen, afkomst, smaaksoorten & -verschillen, branden/roasten, machines en zetmethoden.

Qua maler: als je naar de Atom 75e aan het kijken bent, kijk dan ook naar de Red Speed schijven: gewoon omdat het kan.

Nog even dit: ik las je opmerking bij bericht 15 oid over het feit dat niemand je aangaf wat wel te doen: het kan aan mij liggen maar alle dikke to-do-first tips stonden juist met hoofdletters vermeld.

Anyways, je bent nu een stuk verder op apparatuur. Succes met de keuze en het maken van een lekkere espresso straks. Alleen als zonder profiling ben je al wellicht al weken bezig om een chocolade-zoete smaak te persen...


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro

Er zijn 2 uitgaven van dit boek.
Moet ik de eerste of 2e versie nemen?

Rob

cremalover schreef: do 15 aug 2019, 05:21 "I would get the Speedster over the Londinium because the the ease of switching pressure and prep fusion pressure and times of shot, etc."

cremalover schreef: do 15 aug 2019, 05:21 "the Lever seems to fluctuate the temperatures of the shot. The slayer will not do that and is stable."

fransg schreef: vr 16 aug 2019, 13:33

cremalover schreef: do 15 aug 2019, 05:21 "I would get the Speedster over the Londinium because the the ease of switching pressure and prep fusion pressure and times of shot, etc."

Het 'etc' is niet nader gespecificeerd, en de huidige L-R heeft een variabele en wireless in te stellen pre-infusie druk.

cremalover schreef: do 15 aug 2019, 05:21 "the Lever seems to fluctuate the temperatures of the shot. The slayer will not do that and is stable."

Ook een vage bewering. Net zoals de druk idealiter een profiel heeft (wat je met een gevederde hefboom krijgt) levert ook het temperatuurprofiel tijdens de extractie juist een fijne smaak op. Een "flatline" is doods en ongewenst, zou ik zelve willen stellen.

Overigens is er niet zoiets als "the lever" -- het maakt veel uit hoe de zetgroep aan de boiler zit, is het een dippert die daardoor de neiging kan hebben om overververhit te raken, zeker bij consecutieve shots, of een nette HX van de juiste proporties. En sommige gedipperde zetgroepen hebben een zodanig lage pre-infusie druk dat je niet gemakkelijk met andere dan medium/dark boontjes kunt werken.

RCDingen schreef:Hoi Namor,

Wat voor bonen gebruik jij, licht medium of donker?

Pti schreef: do 29 aug 2019, 11:31 Even met een kwastje wat basiskleuren aanbrengen en het is net alsof je een heuse Rietveld in huis haalt