Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Zo, knap mes! Waar is het voor bedoelt?

Zo gelijk een dure bij Elwin gehaald. Mooie met een Wa heft van een mooie houtsoort. Prachtig mes. Ga je echt plezier van beleven!! Welk staal heb je gekozen?

️

Het is een Nakiri mes bedoeld voor groenten en gemaakt van 1K6 staal met een handvat van gebrand eiken.

Ik heb het mes overigens kado gekregen dus ben zelf (helaas) niet bij Van Rangelrooij geweest.
Dan gelijk een vraag: slijpen jullie zelf je messen of niet? En zo ja, gebruiken jullie dan een aanzetstaal of wetstenen?

Hier gebruiken we een slijphulp en een aanzetstaal na het slijpen, om de braampjes te verwijderen of zoiets.

Aanzetstaal gebruik je inderdaad, zoals Dirk Jan al zegt, om de braampjes weg te halen. Op YT geeft Elwin de Veld aan hoe je dat moet doen. Scherphouden zou ik met slijpsteen doen, maar zou eerst veel op YT kijken hoe je dat moet doen en oefen eerst met een goedkoop mes. Mooi mes!!!

️

Aanzetstaal gebruik je inderdaad, zoals Dirk Jan al zegt, om de braampjes weg te halen. Op YT geeft Elwin de Veld aan hoe je dat moet doen. Scherphouden zou ik met slijpsteen doen, maar zou eerst veel op YT kijken hoe je dat moet doen en oefen eerst met een goedkoop mes. Mooi mes!!!

https://youtu.be/KY4zY4BphD8?si=jXqeOPK6j0VmLYhg


️

Dinsdag maar eens aan de gang gegaan met het messen slijpen met de wetsteen. Aangestoken door dit draadje heb ik ook een starterset gekocht bij Knivesetc. Het heeft even in de wacht gelegen, grotendeels vanwege het mooie weer, maar dinsdag heeft het hier heel de ochtend geregend, dus maar aan de slag gegaan.
Ik zie jullie aanwijzingen wel!
Het resultaat, daar ben ik in ieder geval over te spreken. En qua werk viel het ook wel mee.
[Met het plaatsen van deze video kan ik meteen testen of het door mij aangevraagde mogelijkheid om te linken naar Peertube video's werkt.]

Edit een dag later: Niet dus, vandaar hier de link: https://tube.spdns.org/w/8UM9K2sS633dAG2YNg9A9j

Top Dirk Jan. Geen sneetjes in de vingers?

️

Alles is nog heel