Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Warheart schreef:

Warheart schreef: zo 29 mei 2022, 13:33

bobbee schreef: zo 22 mei 2022, 14:28 https://youtube.com/shorts/iw6EpNf8OLc?feature=share

Schenken. Meer niet.

Hmmmm.. Die wil ik toch wel eens gaan proberen binnenkort. Kijken of er dan bij mij ook dat hartje uit komt

Dit is wel bijzonder, haha. Als ik dit van Bobbee probeer, met Motta Melk kan komt er echt niks dan een dikke blob.

Maar vervolgens schenk ik met dezelfde melk een tweede kopje, wel gewoon schuin vasthoudend "zoals het zou moeten" en dan werkt
het wel.

Bob! Wat doe ik fout?

Klikt als teveel lucht in de melk. Eerder stoppen in begin met lucht in de melk zuigen. Melk ook goed laten rond spinnen in de melkkan maar ik denk dat je te lang, teveel lucht erin zuigt.

Mee eens, men neigt in het algemeen te lang op te schuimen. Ook niet tof in het kader van de temperatuur.

️

Deze vanochtend. Lijkt toch best aardig, non? Heb wel inderdaad wat minder ver omhoog getrokken en langer in het begin zijn gang laten gaan, voor de eerste keer schuim /papier scheur te creëeren.

Hmmm..

T blijft nog even een leuke uitdaging, haha. Ik heb er een temperatuur metertje inhangen, die gaf me laatst al de kennis dat ik hem minimaal qua temperatuur opwarmde en juist iets langer door mocht gaan

Het schuim ziet er compact en goed uit. Als het conform smaakt, dan is het alleen een kwestie van oefenen met schenken. Ziet er wel steeds beter uit


️

gilleko B. schreef: wo 01 jun 2022, 16:23 Het schuim ziet er compact en goed uit. Als het conform smaakt, dan is het alleen een kwestie van oefenen met schenken. Ziet er wel steeds beter uit

️

Ahh thanks! Zeker van iemand die ze zo mooi maakt als jij, vat ik dat op als een groot compliment

Warheart schreef:

gilleko B. schreef: wo 01 jun 2022, 16:23 Het schuim ziet er compact en goed uit. Als het conform smaakt, dan is het alleen een kwestie van oefenen met schenken. Ziet er wel steeds beter uit

️

Ahh thanks! Zeker van iemand die ze zo mooi maakt als jij, vat ik dat op als een groot compliment

Ik word er verlegen van. Maar het blijft vallen en opstaan. Door vaak te doen gaat het steeds beter.

️

Laat ik na enkele maandjes oefenen ook mijn pogingen eens plaatsen.

Bij het shot op foto 2 had toch wat last van kanaaltjes me dunkt

Q

️

Gaat goed!

Bedankt, nog veel te verfijnen maar al veel plezier aan gehad!

Meest recente en grote vooruitgang was het verkorten van de stretch-fase. In m´n 25cc Motta-kannetje is dat effectief slechts een 3-tal seconden.

Vraagje ivm jullie voorgaande prachtige foto´s: gebruiken jullie enkel of dubbel shot voor cappucino?

Mijn standaard is dubbel (voor de smaak), en ik vind het tekenen toch opmerkelijk moeilijker zo. Dit omdat het kopje al bijna vol is als het tekenen nog moet beginnen.

Deze ochtend nog eens de dubbele uitloop gebruikt en getekend op een single shot: