Re: Het grote broodbaktopic
1041goed!
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: Het grote broodbaktopic
1042ziet er heel smakelijk uit! Ik ga vanavond even niks bakken heb ik vanochtend al gedaan 
ECM Manufacture Mechanika IV, Quamar M80E, coffeelab tamper, fancy atag stoomoven
Re: Het grote broodbaktopic
1043Ik gebruik af en toe puur tarwe.bobbee schreef:
Vandaag ook broodje gebakken met 1050. Gisteravond levain gemaakt vandaag afgewerkt. Veel stoom, dunne korst. Smaakt heerlijk.
Voordeel is de makkelijke hanteerbaarheid van het deeg.Meestal zit er rogge bij.
Voor smakelijk brood kun je niet om rogge heen.
Tarwe is robusta en rogge arabica.
Re: Het grote broodbaktopic
1044Volgende post
Laatst gewijzigd door @3aan op wo 25 jan 2017, 00:57, 1 keer totaal gewijzigd.
Gaggia Orione - 1973 - Vibiemme Pistone 2017 in wederopbouw - Ceado E37s
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Re: RE: Re: Het grote broodbaktopic
1045@3aan schreef:Even een wit brood met bakkersgist 20 gram, 650 tarwemeel, 50 volkoren, 40 gram opgewarmde appelstroop, 420 water gemixt met de superhaak in de Kitchenaid voor 3 minuten, warm weggezet en na een uur 8 minuten gekneed, weggezet voor 45 minuten rees de pan uit, teruggeneed op de plank, voorvorm met vochtige doek en na een uur gevormd en geblikt, na weer een uur in de oven, ben er sinds vandaag achter dat de thermostaat een flinke afwijking heeft, ga even uitzoeken hoe er een PID regeling in te zetten zonder de hele oven te ontmantelen, ga nu voorlopig maar met een vaste temperatuur werken.
Oven kan officieel 270 graden maar gaat door tot 330+
200 = 227
225 = 258
250 = 290+
Dit zijn de uitschakelwaarden, na gemiddeld 20 graden schakelde die weer het element in.
Uiteraard digitaal gemeten, bij de hoogste meting klapte het glas van de in de oven geplaatste ovenmeter.
Gaggia Orione - 1973 - Vibiemme Pistone 2017 in wederopbouw - Ceado E37s
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Re: Het grote broodbaktopic
1046Das top.Ik zou de oven de eerste 5 a 10 minuten op 300 of iets hoger zetten en dan terug draaien naar 250.
De mijne kan tot 270 maar heb geen idee wat het ding echt doet.
De mijne kan tot 270 maar heb geen idee wat het ding echt doet.
Re: Het grote broodbaktopic
1047Vandaag de stoute schoenen aangetrokken na een compromis met de vrouw en de Kitchenaid 6.9 ltr aangeschaft met 1.3HP motor. Rare was de opvolger van die ik gekocht heeft had maar 1 jaar garantie. De ik aangeschaft heb (plaatjes volgen bij binnenkomst) heeft 2 jaar op de constructie en 5 jaar op de motor aan garantie. De heavyduty staat nu vrolijk te kneden tot grote irritatie van de kinderen die klokhuis over worst maken aan het kijken zijn (ook erg interessant om te doen overigens)
ECM Manufacture Mechanika IV, Quamar M80E, coffeelab tamper, fancy atag stoomoven
Re: Het grote broodbaktopic
1048Gefeliciteerd met de aankoop. 2 jaar garantie is toch wettelijk bepaald?
Numbers are good but never loose the focus, a quality cup profile is not negotiable!
Re: Het grote broodbaktopic
1049Inderdaad gefeliciteerd met dit onderhandelingsresultaat!
VBM Domobar Super, Mazzer Pharos, Mahlkonig Guatemala, een boel filterspullen, en een Quest M3 die al lang ligt te wachten :)
Re: Het grote broodbaktopic
1050Dat vraag ik mij af want Kitchenaid klantenservice zegt ook ijskoud 1 jaar garantie en klaar. Nu brood in de oven , leasons learned altijd controleren of de pizzaplaat erin ligt. Nu had ik het brood bijna op het rooster gemikt. Eens kijken of de staan er levend uit komt nu er een brood op koude steen ligt. Het is even niet anders.bobbee schreef:Gefeliciteerd met de aankoop. 2 jaar garantie is toch wettelijk bepaald?
Beetje nazoek werk , Nederland heeft er voor gekozen de richtlijn niet over te nemen https://www.consuwijzer.nl/elektronica/ ... -in-europa
ECM Manufacture Mechanika IV, Quamar M80E, coffeelab tamper, fancy atag stoomoven
