Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

cremalover schreef:Ik denk ook niet dat er iemand met een magnetron kookt.

Met microgolven kan men koken net als op een gewoon fornuis.

http://ahrecepten.eu/magnetron-recepten/

Gebruik het ding alleen om water mee te koken en te ontdooien.En als rijsbak.

bobbee schreef:Goede tip maar wij hebben geen magnetron, die komt er ook niet. Nooit gemist ook. Ik hou niet van dat soort voedselbereiding...

Ik heb er zelfs twee nadat de combioven alleen nog oven was. Maar ja flink vloeken rukken en konden we em eruit krijgen zekering van 20 cent vervangen en tja..toen had ik twee magnetrons. Doe alleen dingen ontdooien erin lekker makkelijk. Machine staat alweer te draaien en rijzen doe ik zonder thermometers zo op het aanrecht en soms op 45 graden in de oven. Wel heeft het rijsbakje permanent een douchmuts op tegenwoordig anders krijgt het het koud.
Heb inmiddels ook weer twee fris ruikende zuurdesemkweken, vanavond weer de eerste bereiden voor brood die vanavond de koelkast in gaat. Wordt morgen vroeg eruit om af te bakken.

Ik kocht ergens vorig jaar weer eens een hele kleine magnetron en gebruikte die om afhaalmaaltijden op te warmen maar sinds ik laatst een wokpan kreeg van een vriend gebruik ik die daarvoor dus mogelijk gaat de magnetron naar een achterkamer en dan zou het rijskastje op z'n plek kunnen staan.

@3aan schreef:

Kabouter schreef: Ik zag Robert op tv iets zeggen in de trant van: heel veel water bij je deeg doen, teveel voor de machine; vouwen na een uur; nog eens na een uur; vormen en 24 uur rijzen.

Als je plakken deeg ziet super glad en zonder bij die gasten aan hun handen te kleven? Daar zit toch een of ander goedje doorheen?
Is dat echt allemaal zo zuiver als dat wij dat proberen te doen?

Dit maar eens uitgeprobeerd, 80% hydratatie bij twee halfvolkoren tarwebroden. Nogal onhandelbaar bij het vouwen; dat deed ik maar direct in de tupperware(achtige)bakjes. Maar het brood werd prima, met een mooie kruim. Volgende keer eens 85 proberen

Kabouter schreef:

@3aan schreef:

Kabouter schreef: Ik zag Robert op tv iets zeggen in de trant van: heel veel water bij je deeg doen, teveel voor de machine; vouwen na een uur; nog eens na een uur; vormen en 24 uur rijzen.

Als je plakken deeg ziet super glad en zonder bij die gasten aan hun handen te kleven? Daar zit toch een of ander goedje doorheen?
Is dat echt allemaal zo zuiver als dat wij dat proberen te doen?

Dit maar eens uitgeprobeerd, 80% hydratatie bij twee halfvolkoren tarwebroden. Nogal onhandelbaar bij het vouwen; dat deed ik maar direct in de tupperware(achtige)bakjes. Maar het brood werd prima, met een mooie kruim. Volgende keer eens 85 proberen

Is dat dan vloergebakken of in een blik?

Goed punt, deze ging nog wel als vloerbrood, maar ik had ook nog wel in gedachten het in een blik te proberen bij hogere hydratatie inderdaad. Dat zal toch wel werken denk ik?

De microgolf is vervangen door het rijskastje:

Netjes!
Je hoort de zijkant achter het opstaande stukje te plaatsen, hoeft niet maar ik meld het naar even.



He! Zie ik daar nou een 3-hoekig rijsmandje in het rijskastje? Je had toch een ronde? Heb je die soms in het microgolven kastje bewaard afgelopen tijd?

ja klopt, heel goed gezien! Het wandje heb ik al goed gezet

de mensen waar de rijsbak vandaan komt hebben ook rijsmandjes en deze driehoekige leek me wel leuk