Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Nutritif shappen doe je zo:

http://www.pictaram.com/media/144520897 ... _534910713

Haha 90% hydratatie! De master aan het werk! Ook dat liefkozend tikje als het deeg in het mandje is gedropt is de kers op de taart! Alsof het een blote bil is...lekerrrr.

M'n knedertje is weer veilig door de nodige onveilige bedrading te vervangen en een zo goed als volledig vetpatroon met tandwielkastenvet er in leeg te spuiten (300 gram), de herrie die de machine maakte is al een stuk minder.

mijn kweekjes ruiken zuurder in plaats van fruitig, krijgen keurig elke ochtend en avond 15gr roggemeel en 15 water. Iets mis met temperatuur in kamer? Brood ervan smaakt trouwens uitstekend mede dankzij trage rijs in koelkast waar het keurig de tijd krijgt.

Fijn van je kneder Adriaan!

@mutsje:
Je schrijft dat je 15 gram water en 15 gram roge voedt, maar aan hoeveel gram desem?

bobbee schreef:Fijn van je kneder Adriaan!

@mutsje:
Je schrijft dat je 15 gram water en 15 gram roge voedt, maar aan hoeveel gram desem?

Geen idee zit gewoon in potje en ik voer het elke dag dus wordt elke dag meer. Moet je daar ook nog rekening mee houden dan. Ik voer ze meestal tot ik er 225 gr uit kan halen voor de starter van het brood.

mutsje schreef:Geen idee zit gewoon in potje en ik voer het elke dag dus wordt elke dag meer. Moet je daar ook nog rekening mee houden dan. Ik voer ze meestal tot ik er 225 gr uit kan halen voor de starter van het brood.

Dan honger je die boel langzaam uit.

Het is geen visje die je elke dag een beetje eten geeft, je geeft een dramatisch in aantal toenemende school vissen elke dag heel veel minder te eten.

mutsje schreef: Geen idee zit gewoon in potje en ik voer het elke dag dus wordt elke dag meer. Moet je daar ook nog rekening mee houden dan.

Jazeker! Dat verklaart het zure wat je waarneemt. Je desem wordt zuurder naarmate hij minder voedsel krijgt. Je voedt nu dus veel te weinig voor de hoeveelheid desem.
Wat je nu het beste kunt doen is 100 gram van je desem nemen en de rest weggooien en daar 100 gram rogge en 100 gram water bij doen. Dat een aantal keer herhalen en je zult merken dat hij frisser gaat ruiken. En altijd op kamertemperatuur!

Ps: 100 gram mag natuurlijk ook 50 gram zijn, maar ik weet niet wat je verbruikt.

Helder weer dus meer vreten en vet mesten die hap! Mijn kweeks gaan on steroids

Heb je mijn berichtje gezien? Volgens mij gingen we net langs elkaar heen, of niet?

bobbee schreef:

mutsje schreef: Geen idee zit gewoon in potje en ik voer het elke dag dus wordt elke dag meer. Moet je daar ook nog rekening mee houden dan.

Jazeker! Dat verklaart het zure wat je waarneemt. Je desem wordt zuurder naarmate hij minder voedsel krijgt. Je voedt nu dus veel te weinig voor de hoeveelheid desem.
Wat je nu het beste kunt doen is 100 gram van je desem nemen en de rest weggooien en daar 100 gram rogge en 100 gram water bij doen. Dat een aantal keer herhalen en je zult merken dat hij frisser gaat ruiken. En altijd op kamertemperatuur!

Ps: 100 gram mag natuurlijk ook 50 gram zijn, maar ik weet niet wat je verbruikt.