Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

mutsje schreef:Las hier http://www.cathelijne.nl/2013/tarwebrood-met-zuurdesem/ hoe langer je het brood bewaard hoe zuurder het wordt. Misschien is dat wat je zoekt ? en zit het em niet in de kweek maar het bewaar proces.

Dat is interessant. Ik snij hem altijd na afkoelen en bewaar in de vriezer; dan steeds een of een paar sneetjes in de broodrooster. Zal eens een broodje op het aanrecht bewaren om te zien hoe dat zich houdt.

Van de desembroden maak ik er meestal 2 a 3 gelijk en die zijn binnen een dag of vier verorberd, het fijne van een desembrood is dat die heel lang, schimmelvrij blijft buiten de koeling of vriezer, ik doe ze wel de volgende dag in plastic zakken van de Hoogvliet, even vriendelijk vragen aan de "Collegee"

https://vimeo.com/202815160" onclick="window.open(this.href);return false;


https://youtu.be/WNin6Y_GFK4" onclick="window.open(this.href);return false;

@3aan schreef:https://vimeo.com/202815160" onclick="window.open(this.href);return false;


https://youtu.be/WNin6Y_GFK4" onclick="window.open(this.href);return false;" onclick="window.open(this.href);return false;

Ik zeik echt in mijn broek van het lachen.Kon het ff niet droog houden.
Toen ik een paar maanden geleden hier melding maakte van het feit dat ik desembrood bakte had ik dit kunnen voorzien.
Molens waaemee je kilos graan kunt malen,deegmixers die op cementmolens lijken en rijsbakken en semiprofessionele ovens.

cremalover schreef:Toen ik een paar maanden geleden hier melding maakte van het feit dat ik desembrood bakte had ik dit kunnen voorzien. Molens waaemee je kilos graan kunt malen,deegmixers die op cementmolens lijken en rijsbakken en semiprofessionele ovens.

Je mag je verantwoordelijkheid weleens nemen, of in elk geval wel driemaal nadenken voor je weer eens tussen neus en lippen laat weten over iets dat tot je dagelijkse bezigheden behoort. Je ziet, voor je het weet neemt het epidemische vormen aan en staan wij weer voor gigantische kosten. Je wordt bedankt!

Maar wel een mooi filmpje!

cremalover schreef:

@3aan schreef:https://vimeo.com/202815160" onclick="window.open(this.href);return false;


https://youtu.be/WNin6Y_GFK4" onclick="window.open(this.href);return false;" onclick="window.open(this.href);return false;" onclick="window.open(this.href);return false;" onclick="window.open(this.href);return false;

Ik zeik echt in mijn broek van het lachen.Kon het ff niet droog houden.
Toen ik een paar maanden geleden hier melding maakte van het feit dat ik desembrood bakte had ik dit kunnen voorzien.
Molens waaemee je kilos graan kunt malen,deegmixers die op cementmolens lijken en rijsbakken en semiprofessionele ovens.

Ik had ook nooit gedacht dat het zo'n vogelvlucht zou nemen. Molen had ik graag willen kopen maar het nut zie ik er niet meer van in (heb 30KG meel in schuur staan).

@Adriaan, je hebt em zeker in de schuur staan want maakt behoorlijk lawaai. Maar je ziet echt dat jou mixer een soort trek rol om beweging maakt en dus heel anders dan met een spiraalhaak die het alleen meer heen en weer beweegt. Mooi apparaat hoor!

Veel zuurdesem weg gedonderd, 25 gr per pot bewaard en dit aangevuld met 100gr roggemeel en 100gr lauw water. Nu maar steriodsgroei doen zodat ik in het weekeinde kan bakken. Een pot gemaakt naar recept van die engelsman die we hier op het forum hebben als video en die zal vanavond nog klaar gemaakt worden voor in de koelkast, ruikt zuur smaakt zuur

Nu doe je het toch weer anders haha? Ongeduldig? Het is geen gist Gelijke delen aanhouden. Dus 50 desem, 50 water / 50 roggemeel of 100 net wat je wilt... Dat verversen 1x per dag herhalen op kamertemperatuur. Dan wordt je desem vanzelf krachtiger en dat zie je doordat hij zich dan tot wel 3x verdubbeld in een paar uur.
Good luck!

mutsje schreef:

cremalover schreef:

@3aan schreef:https://vimeo.com/202815160" onclick="window.open(this.href);return false;


https://youtu.be/WNin6Y_GFK4" onclick="window.open(this.href);return false;" onclick="window.open(this.href);return false;" onclick="window.open(this.href);return false;" onclick="window.open(this.href);return false;" onclick="window.open(this.href);return false;

Ik zeik echt in mijn broek van het lachen.Kon het ff niet droog houden.
Toen ik een paar maanden geleden hier melding maakte van het feit dat ik desembrood bakte had ik dit kunnen voorzien.
Molens waaemee je kilos graan kunt malen,deegmixers die op cementmolens lijken en rijsbakken en semiprofessionele ovens.

Ik had ook nooit gedacht dat het zo'n vogelvlucht zou nemen. Molen had ik graag willen kopen maar het nut zie ik er niet meer van in (heb 30KG meel in schuur staan).

@Adriaan, je hebt em zeker in de schuur staan want maakt behoorlijk lawaai. Maar je ziet echt dat jou mixer een soort trek rol om beweging maakt en dus heel anders dan met een spiraalhaak die het alleen meer heen en weer beweegt. Mooi apparaat hoor!

Veel zuurdesem weg gedonderd, 25 gr per pot bewaard en dit aangevuld met 100gr roggemeel en 100gr lauw water. Nu maar steriodsgroei doen zodat ik in het weekeinde kan bakken. Een pot gemaakt naar recept van die engelsman die we hier op het forum hebben als video en die zal vanavond nog klaar gemaakt worden voor in de koelkast, ruikt zuur smaakt zuur

pm me je adres.
stuur ik je wat van de mijne op.

https://youtu.be/X8NlIr_rpAs" onclick="window.open(this.href);return false;