Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

bobbee schreef:Nu doe je het toch weer anders haha? Ongeduldig? Het is geen gist Gelijke delen aanhouden. Dus 50 desem, 50 water / 50 roggemeel of 100 net wat je wilt... Dat verversen 1x per dag herhalen op kamertemperatuur. Dan wordt je desem vanzelf krachtiger en dat zie je doordat hij zich dan tot wel 3x verdubbeld in een paar uur.
Good luck!

joh ik klooi wat aan en het brood smaakt erg lekker. Het kan ongetwijfeld nog lekkerder dus ik ga me maar eens aan de maatvoering houden. xx gr desem xx gr roggemeel xx gr water gelijke delen dus. Ik heb meer potten nodig pfff heb er maar 2 waar ik alles mee doe. Vrouw gaat dit niet leuk vinden ik neem al 3/4 keuken in beslag met al mijn onderdelen maar ja het brood smaakt lekker en koken kan ik ook nog.

Tsja, je hebt probleempje met je desem. Ik zou dat graag in orde willen hebben. Je hoeft maar 2 potten te gebruiken. 1 schoon en 1 in gebruik. Elke keer bij verversen pak je de schone pot, doet er xx gram desem, xx gram water, xx gram roggemeel in. De oude pot spoel je schoon en zet je weer weg voor morgen. Klaar.

Vers broodje uit de oven. Met droge gist half volkoren biologisch brood met sesamzaden en maanzaad.


@Bobbee klopt maar met de zuurdesem gaat het goed komen. Gewoon 2 potten erbij zodat ik permanent 2 kweken heb.

Lekker broodje!

bobbee schreef:Tsja, je hebt probleempje met je desem. Ik zou dat graag in orde willen hebben. Je hoeft maar 2 potten te gebruiken. 1 schoon en 1 in gebruik. Elke keer bij verversen pak je de schone pot, doet er xx gram desem, xx gram water, xx gram roggemeel in. De oude pot spoel je schoon en zet je weer weg voor morgen. Klaar.

Ik heb al anderhalf jaar geen schone pot gebrui kt.Denk niet dat het daar aan ligt.

Schreef ik dat?

bobbee schreef:Schreef ik dat?

Vrij letterlijk ja.

Nee.
Ging over het aantal potten-probleem. Is weer een ander probleem dan dat andere probleem.

bobbee schreef:Nee.
Ging over het aantal potten-probleem. Is weer een ander probleem dan dat andere probleem.

Waarom.al die potten dan?Een is genoeg.
Vullen met 1 op 1 water en meel
Laten bubbelen.
Helft weggooien.
1 op 1 meel en warer erbij.
Bubbelen laten.
Helft weggooien .
etc etc.
1 pot.