Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

cremalover schreef:

mutsje schreef:Die allien brood is wel geniaal zeg. Ik heb vanochtend de buurvrouwen verrast met een zuurdesembrood zo uit de oven. Straks gaat er brood in de oven met gewone gist en ga ik weer een zuurdesembrood bereiden. De kweekjes zijn echt op steroids nu en verdubbelen dat het een lieve lust is. Ook nog even een sneeuwpop gemaakt en oudste dochter heeft die een muts , wortel en sjaal gegeven.

Heb je een magnetron?

Om de sneeuwpop te laten smelten? Ik weet niet of dat de bedoeling is, de sjaal en muts zijn symbolisch maar houdt hem natuurlijk niet echt warm. Dat staat gewoon schattig.
De wortel kun je ook rauw eten...

Familie badmuts is present, het metalen kommetje is inmiddels verwerkt tot een brood uit de oven. De zuurdesemkweek links wordt straks aangevuld met 460gr meel etc.

mutsje schreef:Familie badmuts is present, het metalen kommetje is inmiddels verwerkt tot een brood uit de oven. De zuurdesemkweek links wordt straks aangevuld met 460gr meel etc.

Desem zonder folie in magnetron zetten met een halve liter kokend water.
Water elk half uur vernieuwen.

bobbee schreef:https://youtu.be/mClMiBWASmE

Die is goed gelukt zeg.

Erg mooi & smakelijk

@cremalover, werkt inderdaad erg goed in de magnetron zetten. Rijst eerst heel langzaam en opeens schiet het omhoog. Dit ga ik als ik de tijd heb vaker toepassen. Meestal zal het toch een koelkast rijs worden vanwege tijdgebrek.

Wel zwaar leer momentje gehad net, uit de magnetron is het deeg nog erg bewegelijk en hierdoor wou het het rijsmandje niet uit. Blijft het vervolgens ook nog kleven aan het inschietplaatje... dus zal mij benieuwen wat voor misbaksel het gaat worden.

Een erg mooi brood Frans! Ik heb net een koeienvlaai erin geschoten omdat het bleef kleven aan de inschietplank

Mijn broodje bleef ook lang kleverig. Ik had er ditmaal 50g zonnebepitting in gedaan die een nacht lang hadden geweekt in 50g water (tip van Bobbee) dus het deeg was extra vochtig al had ik wat minder bewatering in het deeg gedaan.

Op het eind heb ik het deeg in een bak maanzaad rondgerold zodat het ineens niet meer kon plakken

Van de 350g water in de oven deed ik een deel in de dikke pan waar het dan heel snel verdampereert en de rest liet ik in het melkopschuimkannetje zitten en plaatste dat onderin de oven waar het tot het laatst (40 minuten) bleef koken en dampen.