Het is meer zaak, het stomen in de eerste 15 miuten te doen, dat kan je bewerkstelligen door een stoomsleutel te vervaardigen, deze mee op te warmen en er dan zo'n 45ml water in te doen, direct na het inschieten (plaatsen) van het brood in wording.fransg schreef:Mijn broodje bleef ook lang kleverig. Ik had er ditmaal 50g zonnebepitting in gedaan die een nacht lang hadden geweekt in 50g water (tip van Bobbee) dus het deeg was extra vochtig al had ik wat minder bewatering in het deeg gedaan.
Op het eind heb ik het deeg in een bak maanzaad rondgerold zodat het ineens niet meer kon plakken
Van de 350g water in de oven deed ik een deel in de dikke pan waar het dan heel snel verdampereert en de rest liet ik in het melkopschuimkannetje zitten en plaatste dat onderin de oven waar het tot het laatst (40 minuten) bleef koken en dampen.
vandaag even geen brood bakken. Gisteren 3 gebakken en heb teveel brood nu. Kweekjes zijn in de koelkast gedropt en mogen even rustig aan doen.
