Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Die is goed donker! Lekker voedzaam.

245 g Rogge desem, 340g volkorenmeel en 50gram manenzaden

Daarstraks zag ik dat de Jumbo hier in de straat geen bio-roggemeel meer op het schap heeft. Even kijken of dat tijdelijk is.

Goed gelukt, zo'n zwaar brood! Hoe ging het kneden? Goed te doen? Ik doe het in de broodbakmachine om te kneden.

Over het algemeen kun je bij de jumbo aangeven dat je dat graag terug zou zien in het schap, dan bestellen ze het voor je of voegen het weer toe in assortiment. Bij ons staat het er ook niet, was het van een bepaald merk? Dan vraag ik of ze het hier ook willen toevoegen.

bobbee schreef:Goed gelukt, zo'n zwaar brood! Hoe ging het kneden? Goed te doen?

ja ging prima. Ik had een brood meegenomen op bezoek dus bij thuiskomst eind vd middag meteen 300 desem gemaakt, in de rijskast laten verdubbelen, 245g ervan genomen, 340 volkorenmeel en het maanzaad had ik ook al in de rijskast op warmte gebracht evenals de 180g water, meteen kneden en om de 10 minuten telkens weer even kneden. Eerst zwaar en plakkerig (niet met de hand gekneed maar met het platte plastic dinges waarmee je ook een deeg kunt scheiden of oppakken) en later meer gewoon zoals deeg hoort te zijn. Zodra het luchtig floppy werd, heb ik de bol gemaakt, in de mand gelegd, en kort na middernacht kon ik gaan bakken.

bobbee schreef:Over het algemeen kun je bij de jumbo aangeven dat je dat graag terug zou zien in het schap, dan bestellen ze het voor je of voegen het weer toe in assortiment. Bij ons staat het er ook niet, was het van een bepaald merk? Dan vraag ik of ze het hier ook willen toevoegen.

Ik zal het eens aankaarten!

Waarom koop je dat in godsnaam in de supermarkt waar ze veel mee geld rekenen per 250 gr ipv in een biologische winkel. Ik betaal iets van 2,50 eur per KG bij de AH krijg je daar net 250gr voor. Moet vandaag de zuurdesemkweken verplicht voeren met whole weat want moest naar school toe en geen tijd meer om waar dan ook roggemeel te kopen.

mutsje schreef:Waarom koop je dat in godsnaam in de supermarkt waar ze veel mee geld rekenen per 250 gr ipv in een biologische winkel.

de Jumbo is vlak naast de deur, de dichtstbijzijnde biologische supermarkt is enkele straten verderop, en op de Overtoom aan de overkant van de plek waar mijn postbus is heb je ook nog de MARQT, een helemaal grote biologische luxewinkel waar ze het vast ook hebben. Keuze genoeg maar het roggemeel koop ik bijna altijd bij de Jumbo's.

Het leuke van brood bakken vind ik dat zelfs 'dure' ingrediënten eigenlijk helemaal NIKS kosten vergeleken bij de spullen die men absoluut nodig heeft voor koffie. Wil je een brood bakken dan ben je met enkele euro's aan meel en wat water en een paar gram zout al klaar, maar als je echt een redelijk fatsoenlijk kopje koffie wil kunnen maken dan moet je noodgedwongen apparatuur kopen waar een ander een luxe personenwagen voor kan aanschaffen.

Dus ik ga ab-so-luut me niet druk maken om wat een beetje meel nog kost.

mutsje schreef:Waarom koop je dat in godsnaam in de supermarkt waar ze veel mee geld rekenen per 250 gr ipv in een biologische winkel.

Ik heb nog nooit opgelet wat het kost, net even gekeken en nu ben ik HELEMAAL verbaasd dat jij je over zoiets op kunt winden:
€ 1,49 are you kidding me?! Is dit wat jij bedoelt met het schandaal "waar ze veel meer geld rekenen"?

Kan je gelijk geven Frans daarom heb ik laatst groot ingeslagen bij de lidl door daar 30KG biologisch meel in te kopen. Eerste 4KG is alweer opgegeten. Morgen maar even 2 KG roggemeel halen bij de zaailing. Wij eten met 4 personen ervan en moet wel op de knip letten. Zeker na aanschaf nieuwe keukenmachine weer even bufferen zeg maar.

Moet je roggemeel bij de AH gaan kopen, dan koop jij het nog goedkoop in zeg maar.

Vandaag eens een heel erg goed gelukt zevengranen brood.

Licht volkoren.
Volledig zonder meetinstrumenten.
Letterlijk meel en water bij mekaar gegooid en laten rijzen.
Daarna op gevoel de oven in geschoven.


https://youtu.be/BOp83Qy6AXk" onclick="window.open(this.href);return false;" onclick="window.open(this.href);return false;

Natuurlijk brood.Zonder toevoegingenen en meten is weten kreten.