Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Okey die Kenia AA was toch wat te hoog gegrepen; na mijn eerste dag heb ik er geen knappe bak meer mee weten te zetten. Op dag twee kwam er zulke zure rommel uit dat ik echt pijn in mijn maag heb gekregen... Momenteel de Espresso van Hausbrandt erin en dat is een verademing zeg! Dit boontje is enorm vergevingsgezind en dat is in combinatie met een Silvia wel handig

Als iets echt ondanks wat je ook doet zuur is kan het helpen het begin te dumpen. Dus aanzetten, wachten totdat de flow niet meer donkerzwart is en dan pas het kopje eronder.

Ik dacht altijd dat het zuur er aan het einde uit zou komen?

Vang maar eens een paar druppels op met een lepeltje aan het begin, midden en het eind.

Vandaag het proefpakje van Lambo binnen gekregen, espresso bonen, vers gebrand, goed verpakt, heerlijke geur en een vrij licht bruine boon.

De espresso met de Expobar Futura horecamachine gemaakt, wat een crema, hele mooie koffie, klein beetje suiker blijft er zeg maar opliggen. Mild, smaakvol, echt een aanrader

Frans

Ik drink nu 'Celebes Toraja Kalossi Espresso' van Boot koffie (goldencoffeebox). Nog nooit (draai nog nietzo lang mee) zulke donkere bonen gezien. Gisteren eerste kopje, maar dat vond ik eigenlijk 10x niks. Even met de temperatuur gaan spelen.

Donkere bonen, lagere temperatuur toch?

Dat is inderdaad wat vaak wordt gedaan, speel er gewoon eens mee en laat het ons weten, zou ik zeggen. Brandt Boot die Toradja overigens ook niet heel specifiek: zeer donker en dan ook nog eens een paar minuten laten nagaren in z'n eigen rook? Dat wijst wel naar een zeer intense donkere smaak...

Ik heb die toradja ook wel eens gehad, maar niet mijn boon, ik vind hem te donker en bitter.
Daarbij moet je alles goed schoonmaken, want er zit een berg olie op.
Wel mooi om te zien

Hij is inderdaad sterk, donker en rokerig haha.
Ben ik nog niet echt gewend. Als espresso vind ik het denk ik iets te veel van het goede, maar in de cappuccino is hij erg goed te doen.

Inderdaad heel olieïg, die bonen. En erg mooi om te zien inderdaad.

Inmiddels heb ik de Kimbo in de hopper. Wat een lekker boontje zeg. Koffiekracht 9 in je mond en de smaak blijft enorm lang hangen. Lekker donker, lekker zwaar en geen zuur of bittertje te bespeuren. Een aantal espresso liefhebbers in mijn omgeving deelde mijn enthousiasme niet; het ontbreken van het zuurtje gaf hun het gevoel dat er echt iets ontbrak.

Kortom; een aanrader voor mensen die een stevige bak willen. Maar voor een uitgebalanceerde boon moet je nog ff verder zoeken