Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Er komt consistent een prima bakkie uit de Strega, maar ik blijf af- en toe lekker prusten.

Vanavond als test een schakelaar eraan gehangen waarmee je de pomp kunt laten meedoen, of niet. Als je hem 'aanzet' wordt de pomp geschakeld door de microswitch van de hevel, net als met de originele Strega.
Je kunt in feite dus kiezen dus tussen een originele Strega (met plm 12 bar pre-infusie door de pomp), en eentje zoals ik hem normaal gebruik (met 3 bar pre-infusie door het leidingwater). Dit is ook een optie te je kunt kopen overigens, maar zelf maken is leuker!

Ik denk dat ik hem uiteindelijk gewoon blijf gebruiken hoe hij was, maar heb al wel materialen besteld om dit eventueel op een wat elegantere manier permanent in te bouwen, voor de leuk.

Morgen een blinde smaaktest met de vrouw!




ps: ik heb de OPV nog niet verdraaid, en dan schakelt de Ulka pomp uit als de druk (te) hoog is. Als druk vervolgens wat afneemt, dan schakelt hij weer in. Is dat normaal? Ik had dat niet eerder gezien op m'n Mitica bijvoorbeeld. Morgen de OPV iets terug schroeven en kijken of dat nog steeds gebeurd...

Weer een klein stapje gemaakt met het pimpen; de 'test' lichtschakelaar vervangen door een klein tuimel schakelaartje + een ledje onderop het frame.
Ook een blinde smaaktest gedaan met 2 argeloze proefpersonen (dus 1 espresso met de pomp vs. een met de veer gezet, beiden op plm 8.5bar startdruk) en de veer won het 2x. Pffeeew...

Netjes!

Als je de preinfusion op 10 sec wilt houden en de eerste druppel is nog niet gekomen, kan je dan wel de hendel op laten komen?

ronald22 schreef: do 20 feb 2020, 18:25 Als je de preinfusion op 10 sec wilt houden en de eerste druppel is nog niet gekomen, kan je dan wel de hendel op laten komen?

Daar is geen bezwaar tegen en je kunt aan de flow die daarna komt aflezen (en proeven) of het effect goed naar je zin is. Kan ook zijn dat je te hard hebt getampt en dat het water daardoor niet goed in de puck kon doordringen, of dat je te fijn maalsel hebt waardoor de puck te 'massief' is.

fransg schreef: do 20 feb 2020, 18:40

ronald22 schreef: do 20 feb 2020, 18:25 Als je de preinfusion op 10 sec wilt houden en de eerste druppel is nog niet gekomen, kan je dan wel de hendel op laten komen?

Daar is geen bezwaar tegen en je kunt aan de flow die daarna komt aflezen (en proeven) of het effect goed naar je zin is. Kan ook zijn dat je te hard hebt getampt en dat het water daardoor niet goed in de puck kon doordringen, of dat je te fijn maalsel hebt waardoor de puck te 'massief' is.

Het komt af en toe voor dat ik iets te stevig heb getampt. Ik zal het uit proberen wat het effect is als ik de hendel eerder omhoog laat gaan

Vandaag de eerste shot gemaakt met de La Pavoni Europiccola die ik heb overgenomen van namor.
Natuurlijk heb ik wat ervaring opgedaan met mijn QuickMill (20 jaar), maar dit is 'different cook' bedenk ik me.



Eerst het opwarmen en stoom laten ontsnappen en de portafilter met hete water laten doorstromen. Toen de het éénpersoons filterbakje erin en 11 gram vers gemalen koffie van de boon die ik vanmorgen ook bij de QuickMill heb gebruikt. Zelfde maling en iets minder druk met de tamper geleverd. Portafilter er in gedraaid en hendel omhoog. En ik maar wachten tot de eerste druppel zou komen. Na 20 seconden nog geen druppel koffie, en toen maar de hendel naar beneden gedrukt. Warempel, er begon koffie te druppelen en te stromen. Toen de weegschaal op 17,6 gram stond gestopt en kopje weggehaald. Hendel kon nog iets meer naar beneden dacht ik. En dan proeven..... Zo, dat is een bakkie! Ja, die beviel echt goed.

Maar omdat bij de pre-infusie er geen druppels koffie verschenen nog maar een shot maken. Nu met 10 gram koffie, iets minder dus, en ik verwachtte dat er druppels zouden vallen bij de pre-infusie. Ja, dat gebeurde bij 20 seconden toen ik net de hendel naar beneden wilde drukken. De koffie kwam er nu veel sneller uit en al snel zat ik op 20 - 25 gram. Snel stoppen en proeven. Tja, dat was wat minder.

Morgen weer verder uitvogelen. En namor, bedankt dat je de machien te koop heb gezet!

Leuk spel!

Groet Dirk Jan

Leuk!

Overigens doel moet niet zijn dat er een druppel koffie verschijnt na passieve preinfusie. Met verse koffie is het dan eindeloos wachten.

Ik geef meestal na een paar seconden wachten een klein beetje druk. Als douche helemaal met koffie bedekt is druk ik door.

Pak ook eens het tweekops bakje!

Lijkt de originele stoomtip. Klopt dat? Zo ja zou ik die vervangen door een 1 gats. Stoomt veel beter. Of is het al 1 gats?

Have fun!

@bvds: Bedankt, die tip van het na een paar seconden iets indrukken ga ik uitproberen.
En er zitten drie kleine gaatjes in de stoompijp, maar die laat ik waarschijnlijk lekker zitten. Hier wordt espresso gedronken en geen gedoe met melk. Dat is voor kalfjes "zei mijn moeder altijd".

Groet,

Leuk om te lezen. Veel plezier met je avontuur!