Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Deze week ga ik beginnen aan mijn Square Mile coffee. Reuze benieuwd. Iemand ervaring mee?

Zaterdag ben ik bij Capriole geweest op de Binckhorst in Den Haag. Zij branden 3 x per week. Van mijn dochter had ik al eerder proefpakketjes gekregen en de smaken zijn zeer goed.

Tijs schreef:Deze week ga ik beginnen aan mijn Square Mile coffee. Reuze benieuwd. Iemand ervaring mee?

FCD1EEC1-494F-4E76-9452-4D2186DCA093.jpeg

Ik ben aan mijn laatste restje Ethiopia Beriti begonnen. Gekocht toen ik in Roemenië was.
Het is een natural

Verstuurd vanaf mijn SM-G975F met Tapatalk

Vorige week de 1e batch Sumatra (zelfgebrand) doorgeworsteld: geworsteld want op zoek naar enige brew ratio (een niet te snelle doorloop) verslikte zelfs de niche zich erin . Daarnaast dosering omhoog naar 18/19 en nog naroeren voor het tampen. Ik denk een week oud is echt iets te vroeg was en branding was nog onregelmatig. Ondanks dit alles proefde ik al wel potentie van deze boon... zit een hoop smaak in! 2e batch zit al in de pot maar mag even wat ouder worden. Ik geloof dat ik de beperkingen van de gene ook wel begin te merken . Nu weer even terug op de good old malabar...

mloes schreef: wo 10 apr 2019, 18:32 Vorige week de 1e batch Sumatra (zelfgebrand) doorgeworsteld: geworsteld want op zoek naar enige brew ratio (een niet te snelle doorloop) verslikte zelfs de niche zich erin

. Daarnaast dosering omhoog naar 18/19 en nog naroeren voor het tampen. Ik denk een week oud is echt iets te vroeg was en branding was nog onregelmatig. Ondanks dit alles proefde ik al wel potentie van deze boon... zit een hoop smaak in! 2e batch zit al in de pot maar mag even wat ouder worden. Ik geloof dat ik de beperkingen van de gene ook wel begin te merken

. Nu weer even terug op de good old malabar...

Beperkingen van het espressoapparaat,dan de molen en nu de gene.
Ik weet niet wat je verwacht maar koffie is koffie.
Vind je het wel lekker?
Sommigen zijn op zoek en op zoek en eigenlijk drinken ze liever thee.
Zo zie ik ook die hele third wave golf.
Volgens mij geinitieerd door mensen die feitelijk niet van koffie houden.
Ze gaan op zoek naar fruit en weet ik niet wat voor zure smaken nog meer.
Dus gaan ze licht branden.
Koffie smaakt bitter.Ik hou van bitter.Zou ik niet van bitter houden ging ik aan de zoethout thee.

Je hebt hartstikke goede spullen.Daar ga je geen winst meer halen.Wat er niet in zit zit er niet in.

Als ik een Aberlouer Malt drink kan ik wel op zoek gaan naar fruit maar het is gemaakt van graan en fruit kom ik niet tegen.En ik drink het spul al 35 jaar.
Als ik me af en toe met een goeie Cognac verwen ,zoanl nu een Martell XO kom ik wel fruit tegen.Maar die is ook gemaakt van druiven.

Zo ontzettend lekker.

cremalover schreef:

mloes schreef: wo 10 apr 2019, 18:32 Vorige week de 1e batch Sumatra (zelfgebrand) doorgeworsteld: geworsteld want op zoek naar enige brew ratio (een niet te snelle doorloop) verslikte zelfs de niche zich erin

. Daarnaast dosering omhoog naar 18/19 en nog naroeren voor het tampen. Ik denk een week oud is echt iets te vroeg was en branding was nog onregelmatig. Ondanks dit alles proefde ik al wel potentie van deze boon... zit een hoop smaak in! 2e batch zit al in de pot maar mag even wat ouder worden. Ik geloof dat ik de beperkingen van de gene ook wel begin te merken

. Nu weer even terug op de good old malabar...

Beperkingen van het espressoapparaat,dan de molen en nu de gene.
Ik weet niet wat je verwacht maar koffie is koffie.
Vind je het wel lekker?
Sommigen zijn op zoek en op zoek en eigenlijk drinken ze liever thee.
Zo zie ik ook die hele third wave golf.
Volgens mij geinitieerd door mensen die feitelijk niet van koffie houden.
Ze gaan op zoek naar fruit en weet ik niet wat voor zure smaken nog meer.
Dus gaan ze licht branden.
Koffie smaakt bitter.Ik hou van bitter.Zou ik niet van bitter houden ging ik aan de zoethout thee.

Je hebt hartstikke goede spullen.Daar ga je geen winst meer halen.Wat er niet in zit zit er niet in.

Als ik een Aberlouer Malt drink kan ik wel op zoek gaan naar fruit maar het is gemaakt van graan en fruit kom ik niet tegen.En ik drink het spul al 35 jaar.
Als ik me af en toe met een goeie Cognac verwen ,zoanl nu een Martell XO kom ik wel fruit tegen.Maar die is ook gemaakt van druiven.

Vind je eerlijk gezegd wel erg kort door de bocht. Ik ben een enorme liefhebber van Laphroaig, een maatje van me is groot whiskey fan, maar heeft bij Laphroaig het gevoel dat hij op een stuk turf kauwt. Houdt hij nu ook niet van whiskey?

Het is toch juist mooi dat eenieder weer op zoek is naar iets anders in koffie, en dat koffie zich er voor leent om er meer mee te doen dan donker branden en de bitters te benadrukken?

Alleen maar omdat lichtere brandingen een recentere ontwikkeling zijn betekent het toch niet dat dit geen koffie is? Als je jouw redeneerlijn volgt heb je maar geluk dat ze niet eerst lichte en toen donkere branding hebben ontdekt, anders zou je thee moeten gaan drinken

Verstuurd vanaf mijn MI 9 met Tapatalk

Wijmaar schreef: vr 12 apr 2019, 17:55

cremalover schreef:

mloes schreef: wo 10 apr 2019, 18:32 Vorige week de 1e batch Sumatra (zelfgebrand) doorgeworsteld: geworsteld want op zoek naar enige brew ratio (een niet te snelle doorloop) verslikte zelfs de niche zich erin

. Daarnaast dosering omhoog naar 18/19 en nog naroeren voor het tampen. Ik denk een week oud is echt iets te vroeg was en branding was nog onregelmatig. Ondanks dit alles proefde ik al wel potentie van deze boon... zit een hoop smaak in! 2e batch zit al in de pot maar mag even wat ouder worden. Ik geloof dat ik de beperkingen van de gene ook wel begin te merken

. Nu weer even terug op de good old malabar...

Beperkingen van het espressoapparaat,dan de molen en nu de gene.
Ik weet niet wat je verwacht maar koffie is koffie.
Vind je het wel lekker?
Sommigen zijn op zoek en op zoek en eigenlijk drinken ze liever thee.
Zo zie ik ook die hele third wave golf.
Volgens mij geinitieerd door mensen die feitelijk niet van koffie houden.
Ze gaan op zoek naar fruit en weet ik niet wat voor zure smaken nog meer.
Dus gaan ze licht branden.
Koffie smaakt bitter.Ik hou van bitter.Zou ik niet van bitter houden ging ik aan de zoethout thee.

Je hebt hartstikke goede spullen.Daar ga je geen winst meer halen.Wat er niet in zit zit er niet in.

Als ik een Aberlouer Malt drink kan ik wel op zoek gaan naar fruit maar het is gemaakt van graan en fruit kom ik niet tegen.En ik drink het spul al 35 jaar.
Als ik me af en toe met een goeie Cognac verwen ,zoanl nu een Martell XO kom ik wel fruit tegen.Maar die is ook gemaakt van druiven.

Vind je eerlijk gezegd wel erg kort door de bocht. Ik ben een enorme liefhebber van Laphroaig, een maatje van me is groot whiskey fan, maar heeft bij Laphroaig het gevoel dat hij op een stuk turf kauwt. Houdt hij nu ook niet van whiskey?

Het is toch juist mooi dat eenieder weer op zoek is naar iets anders in koffie, en dat koffie zich er voor leent om er meer mee te doen dan donker branden en de bitters te benadrukken?

Alleen maar omdat lichtere brandingen een recentere ontwikkeling zijn betekent het toch niet dat dit geen koffie is? Als je jouw redeneerlijn volgt heb je maar geluk dat ze niet eerst lichte en toen donkere branding hebben ontdekt, anders zou je thee moeten gaan drinken

Verstuurd vanaf mijn MI 9 met Tapatalk

Het gaat meer over dat Loes nu aan de Gene twijfelt.
Haar apparatuur is in het hogere segment.
Na machine en maler twijfelt ze nu aan de Gene.
Ik denk dat daar geen winst meer te behalen valt.

cremalover schreef:

Wijmaar schreef: vr 12 apr 2019, 17:55

cremalover schreef: Beperkingen van het espressoapparaat,dan de molen en nu de gene.
Ik weet niet wat je verwacht maar koffie is koffie.
Vind je het wel lekker?
Sommigen zijn op zoek en op zoek en eigenlijk drinken ze liever thee.
Zo zie ik ook die hele third wave golf.
Volgens mij geinitieerd door mensen die feitelijk niet van koffie houden.
Ze gaan op zoek naar fruit en weet ik niet wat voor zure smaken nog meer.
Dus gaan ze licht branden.
Koffie smaakt bitter.Ik hou van bitter.Zou ik niet van bitter houden ging ik aan de zoethout thee.

Je hebt hartstikke goede spullen.Daar ga je geen winst meer halen.Wat er niet in zit zit er niet in.

Als ik een Aberlouer Malt drink kan ik wel op zoek gaan naar fruit maar het is gemaakt van graan en fruit kom ik niet tegen.En ik drink het spul al 35 jaar.
Als ik me af en toe met een goeie Cognac verwen ,zoanl nu een Martell XO kom ik wel fruit tegen.Maar die is ook gemaakt van druiven.

Vind je eerlijk gezegd wel erg kort door de bocht. Ik ben een enorme liefhebber van Laphroaig, een maatje van me is groot whiskey fan, maar heeft bij Laphroaig het gevoel dat hij op een stuk turf kauwt. Houdt hij nu ook niet van whiskey?

Het is toch juist mooi dat eenieder weer op zoek is naar iets anders in koffie, en dat koffie zich er voor leent om er meer mee te doen dan donker branden en de bitters te benadrukken?

Alleen maar omdat lichtere brandingen een recentere ontwikkeling zijn betekent het toch niet dat dit geen koffie is? Als je jouw redeneerlijn volgt heb je maar geluk dat ze niet eerst lichte en toen donkere branding hebben ontdekt, anders zou je thee moeten gaan drinken

Verstuurd vanaf mijn MI 9 met Tapatalk

Het gaat meer over dat Loes nu aan de Gene twijfelt.
Haar apparatuur is in het hogere segment.
Na machine en maler twijfelt ze nu aan de Gene.
Ik denk dat daar geen winst meer te behalen valt.

https://youtu.be/pWdd6_ZxX8c

Verstuurd vanaf mijn SM-G975F met Tapatalk

Indonesische koffie is voor elke brander een uitdaging. De bonen zijn door ras, terroir en verwerkingsmethode relatief broos. Je kunt ze voorzichtig branden met genoeg ontwikkeling voor body maar licht genoeg voor het sprankelende en dat alles zonder door te slaan in bitter/assig. Dan is het een super aangename frisse verassende koffie waar je letterlijk uren plezier van kunt hebben.
Maar je kunt ze ook gewoon -en het is prima als je dat lekker vind!- donker branden tot tegen de tweede crack en dan krijg je body&spice maar ook een hoop wrange bitterheid... Koffie smaak? Mjuah maar niet persé

Marloes laat je niet uit het veld slaan door het onregelmatige uiterlijk, dat komt echt door de verwerkingsmethode. De bonen kun je iets lichter laten dan je "normaal gesproken" gaat met de gene en dan toch zullen ze al donkerder smaken.