Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Dat ziet er echt voortreffelijk uit.

cremalover schreef:Geen grote gaten maar toch luchtige structuur.
Helft rogge volk. en andere helft tarwe volk. Driesoorten zaden toegevoegd en wat ander spul.

Ja ziet er prima uit maar is toch heel wat anders dan dat luchtige witte brood met de kenmerkende grote gaten waar we het over hadden. Dit is veel minder luchtig.

bobbee schreef:

cremalover schreef:Geen grote gaten maar toch luchtige structuur.
Helft rogge volk. en andere helft tarwe volk. Driesoorten zaden toegevoegd en wat ander spul.

Ja ziet er prima uit maar is toch heel wat anders dan dat luchtige witte brood met de kenmerkende grote gaten waar we het over hadden. Dit is veel minder luchtig.

Is ook platter.

Gebrand en gebakken

Een klant bij de MARQT aan de Overtoom wenst echt zuurdesembrood

nou, gelijk heeft hij!

bobbee schreef:

nou, gelijk heeft hij!

Hij?

Heb mijn speksteen binnen.
Weegt meer dan 25 kilo.Hoop dat het ovenrek dat trekt.

Benieuwd!

cremalover schreef:Heb mijn speksteen binnen.
Weegt meer dan 25 kilo.Hoop dat het ovenrek dat trekt.

Kan je toch op de bodem plaatsen?!

De steen in de combioven ligt gewoon op de bodem, zou niet weten waarom hem op een rooster te plaatsen, tenzij je in meerdere lagen wil bakken, je oven heeft toch boven en onderwarmte?, de onderwarmte verwarmt de steen.