Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Leuk, weer een La Pavoni gebruiker erbij.

Ik hanteer een pre-infusie van ongeveer 10 seconden op 5 bar.
Er valt zelden een druppel koffie uit, maar aan de randen van de basket hangt de koffie er aan.

Dan een seconde of 10 ff laten rusten.
Soms valt er dan een druppel vanaf.

Vervolgens met 10 bar (is best zwaar) de koffie er door persen en vanaf ongeveer de helft langzaam de druk laten afnemen, totdat’ie klaar is.

Grappig jullie enthousiaste reacties, zeker mee doorgaan!
Vandaag weer een paar bakkies gezet. Weer 10 gram in de enkele filter. Iets meer aangedrukt om te kijken wat er gebeurd. Eigenlijk hetzelfde als de eerste shot. Bij de preinfusie geen druppels en dat blijkt dus niet nodig te zijn. Dan hendel naar benden en iets harder gedrukt totdat de eerste druppels vielen. Bij 19 gram gestopt, dus er zal bijna 20 gram in het kopje hebben gezeten. Smaak is goed, maar ik mis de crema. Zal ik iets fijner malen en minder hard tampen? Morgen uitproberen.

Groet,

Smaak is goed, maar ik mis de crema. Zal ik iets fijner malen en minder hard tampen? Morgen uitproberen.

Crema geen probleem

Ik zou eens de dubbele basket pakken. En geduld. Je krijgt vanzelf de slag te pakken...

Zo, prima laag crema! De boon welke ik gebruik is gebrand op 13 januari.
En ja, geduld ......


Groet, Dirk Jan

Vanmorgen. 9 gram gemalen, enkel portie. 18 gram in het kopje.

Ga zo de dubbele proberen.

Groet Dirk Jan

Wat is 9 gram?

Begin gewoon met 14 of 15grm als je een goed shot wil hebben

Dirk Jan schreef: za 21 mar 2020, 10:44 Ga zo de dubbele proberen.

Eindelijk!!!

Ik heb een filmpje gemaakt voor je:

https://youtu.be/uCI5L2p844A

Mooi gedaan

Jongens (en meisjes?) dit is fantastisch, wat een ondersteuning!
Nu eerst 4 kuub stookhout wegwerken en dan toch maar naar de dubbele portie

Groet, Dirk Jan