Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

De elektronische pre infusie zoals PTI beschrijft, doe ik ook wel. Stevige E61 achtige shots. De elektronische preinfusie geeft ook een herhaalbaar element als onderdeel van je werkwijze. Zal de betere helft dankbaar voor zijn. Mijn betere helft is vooralsnog niet verder gekomen dan kijken naar de Bianca. (En drinken van de espresso natuurlijk)
Het is grappig om te zien dat de druk in de loop van het shot bij gelijk blijvende stand van de paddle terug loopt door het eroderen van de puck. Misschien hoef je de flow dan dus niet extra terug te brengen. Ik doe dat meestal wel, soms ook niet en merk niet echt een duidelijk verschil in smaak.
Vandaag slow koffie met de Bianca gemaakt. Grof gemalen niet aangestampt. Klein beetje de paddle open en dan helemaal dicht, blooming. Dan langzaam in 3 minuten druppelend een kopje door laten lopen. Smaakte niet verkeerd, maar het waren geen bonen voor slow en ik heb ook te weinig ervaring met slow voor een goed oordeel. Leuk dat het kan, maar het voelt alsof het niet hoort...

Slow zonder papieren filter en hele andere agitatie. Of het wat kan worden? Ik sta overal voor open maar twijfel is groot.

Vraagje aan de huidige eigenaren, wat is de afmeting van de doos/pallet van de Bianca? Ik moet even weten of het in se auto past... Kan die maten niet vinden online dus probeer het daarom even op deze manier.

Ongeveer lengte 60, breedte 40 en hoogte 64
Leuk, nieuwe Bianca bezitter!

kilo schreef:Ongeveer lengte 60, breedte 40 en hoogte 64
Leuk, nieuwe Bianca bezitter!

Dank!

Mijn vrouw draagt momenteel dit in bed. Ze vond het wel heel toepasselijk zei ze. [IMG]//uploads.tapatalk-cdn.com/201812 ... 7e5899.jpg[/IMG]

Haha geweldig!


Sent from my iPhone using Tapatalk

Opwarmtijd Bianca
De handleiding zegt dat de Bianca in 25 a 30 minuten gebruiksgereed is. Best snel voor een E61 duo boiler. Hoe werkt dat?
Bij een koude start verwarmt Bianca de koffieboiler, zonder inschakeling van de PID, direct tot 130 graden. Die warmte wordt via de thermosiphon dan afgegeven aan de zetgroep. Als de doeltemperatuur van ongeveer 103 graden van de koffieboiler bereikt is, neemt de PID het over en houdt de boilertemperatuur op 103 ( offset is 10 graden). Als het witte balkje op het display (sensor?) na ongeveer 25 minuten uitgaat is de machine op temperatuur. Doe je bijvoorbeeld 10 minuten na een koude start een flush, dan krijg je niet te koud, maar juist oververhit kokend water uit de groep die op dat moment door water van 130 graden wordt voorverwarmd.
Relatief dikke aan en afvoerleidingen tussen groep en boiler helpen de thermosiphon actie. De paddle moet natuurlijk helemaal open staan voor optimale doorstroming binnen de groep.
Slim bedacht die hoge boilertemperatuur als start voor de snelle warm up.
De stoomboiler warmt ook zonder PID direct tot 125 graden op en blijft daar dan. De PID van de stoomboiler heeft een eigen algoritme dat sneller reageert dan de PID van de koffieboiler waardoor de temperatuur/druk bij stomen beter op peil blijft. Mijn Vivaldi met een stoomboiler van 2 liter stoomde zeer goed, maar de 1,4 liter stoomboiler van de Bianca doet het zeker zo goed.

Mooi uitgedokterd van Lelit!

Heel slim bedacht inderdaad, de slaapfunctie die ervoor zorgt dat er veel minder energie wordt gebruikt en de machine klaar heeft voor espresso (en cappuccino) binnen 10 minuten is een van mijn favoriete functies!

Echter een kleine rectificatie, de positie van de paddle heeft niets te maken met het opwarmen. De thermosyphon loopt om de paddenstoel v/d e61 heen, de paddle regelt de flow van het water dat in de paddenstoel (naar de koffie) toestroomt.

Ook heeft de machine 2x1400W maar "slimme software" zorgt ervoor dat deze niet gelijktijdig gevraagd wordt, geen klappende stoppen dus als bijvoorbeeld de vaatwasser draait wanneer je de machine aanzet of wakker maakt.