Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Dan eens naar de jumbo rijden. de straat naast me is ook een bioplanet mss daar eens binnen springen


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Ik ben sindskort ook weer aan het bakken. Helaas geen Rogge voor mij omdat ik daar allergische voor ben. Ik koop m'n meel in 5 kg zakken van de nieuwe band (biologisch meel). Na 2 x de desem lekker op gang. Wij waren verslaafd aan het bio desem noten rozijnen brood. Dus die probeer ik te evenaren. Ik bak wel met een broodbakmachine, al enkele jaren geleden aangeschaft. Ik gebruik eerst een kneedmenu, laat het dan een tijd reizen, en dan afbakken. Ik doe eerlijk gezegd alles op gevoel en dat gaat bijna nooit fout. Ik ben nu getallen aan het bijhouden,kijken of ik nou elke keer hetzelfde gebruik. Zal van t weekend eens een fotootje maken. Overigens zijn m'n broden wel wat compacter dan wat ik hier voorbij zie komen. Heeft ongetwijfeld met m'n broodbakmachine te maken. Ik woon overigens in Utrecht en kan altijd een keer broodmeel voor iemand mee bestellen.

mloes schreef:Ik ben sindskort ook weer aan het bakken. Helaas geen Rogge voor mij omdat ik daar allergische voor ben. Ik koop m'n meel in 5 kg zakken van de nieuwe band (biologisch meel). Na 2 x de desem lekker op gang. Wij waren verslaafd aan het bio desem noten rozijnen brood. Dus die probeer ik te evenaren. Ik bak wel met een broodbakmachine, al enkele jaren geleden aangeschaft. Ik gebruik eerst een kneedmenu, laat het dan een tijd reizen, en dan afbakken. Ik doe eerlijk gezegd alles op gevoel en dat gaat bijna nooit fout. Ik ben nu getallen aan het bijhouden,kijken of ik nou elke keer hetzelfde gebruik. Zal van t weekend eens een fotootje maken. Overigens zijn m'n broden wel wat compacter dan wat ik hier voorbij zie komen. Heeft ongetwijfeld met m'n broodbakmachine te maken. Ik woon overigens in Utrecht en kan altijd een keer broodmeel voor iemand mee bestellen.

Het natte vingerprinsieppe.
Staat garant voor succes.

cremalover schreef:Het natte vingerprinsieppe.
Staat garant voor succes.

Behalve als je broodbakcursus wil geven of zuurdesem-masterclass of wanneer je een reeks boeken wil verkopen met titels als "Broodbakken hoe moet het" en "Broodbakken, kijk zo doe ik het" of "Broodbakken, nu kunt u het ook". Want dan duren die cursussen enorm kort en de boekjes zijn met het voorwoord al klaar.

fransg schreef:

cremalover schreef:Het natte vingerprinsieppe.
Staat garant voor succes.

Behalve als je broodbakcursus wil geven of zuurdesem-masterclass of wanneer je een reeks boeken wil verkopen met titels als "Broodbakken hoe moet het" en "Broodbakken, kijk zo doe ik het" of "Broodbakken, nu kunt u het ook". Want dan duren die cursussen enorm kort en de boekjes zijn met het voorwoord al klaar.

Maar ik ga er vanuit dat dat allemaal niet het geval is.
Voor wie op zoek is naar reproduceerbaarheid in koffie of brood is een analytische benadering zeker aan te raden maar het haalt de verrassing en spanning een beetje uit het gebeuren.

Enkele belangrijke dingen om te weten over gluten:

https://www.youtube.com/watch?v=Oht9AEq1798

2de toscaans broodje.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

fransg schreef:Enkele belangrijke dingen om te weten over gluten:

https://www.youtube.com/watch?v=Oht9AEq1798

Hahaha! Goeie!

Die ga ik even opslaan. Is er ook zo'n filmpje over lactose? Altijd handig.

seels schreef:2de toscaans broodje.

Daar zou ik wel een plakje van willen bij de koffie, dat is een verjaardags-cake! Kaarsjes erop, beetje suikersmeer eroverheen.