Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

En zelfs mooie stazakken! Subliem.

Eén van m'n favoriete koffie-Youtubers was al een tijdje aan het spelen met de Kaleido M2 brander. Heeft nu ook een videoreview uitgebracht:



Een paar van de negatieve punten (hendeltje die tegen de trier aankomt, knop op de achterkant voor het extra verwarmingselement, de software) lijken op de krachtigere M10 en Artisan versie niet aan de orde. In die zin denk ik dat de M10 toch wel de betere keuze was omdat het overall een grotere machine is waarin alle hardware netter weggewerkt wordt en het niet aan vermogen ontbreekt voor zowel kleine als grotere batches.

Zou ook content zijn met de M2 Pro, maar ben ook prima tevreden met de M10 All-in-one. Heb inmiddels wel duidelijk voor Artisan gekozen, dus de Artisan controller gebruik ik niet meer. Brian Quan had ik gevraagd en hij gebruikt alleen de Kaleido controller. Die wordt in de video ook als verbeterpuntje genoemd.

Er is eigenlijk 1 roaster die ik hiertussen mis

cormorant cr600 r

moet zeggen dat ik zelf tussen die en de bullet twijfel

Hallo Youssef, het wordt een beetje een rommeltje als overal hetzelfde vraagstuk van jou wordt geplaatst over jouw keuze en daar op meerdere plekken antwoord op komt. Graag in 1 topic houden, is voor jou ook handiger denk ik.

viewtopic.php?t=12607

Weer aan het branden geweest. Nu een nieuwe boon: Honduras Copan (https://koffiebranderijdekoepoort.nl/we ... -10-25-kg/).

Vorige week ook al een drietal brandingen gedaan, echter is daar op miraculeuze wijze al m'n data van verwijderd uit RoasTime...
De brandingen waren ook bijzonder zuur en hadden een gebakken/brood-achtige smaak. Ondanks dat ik tot 220 graden door was gegaan.
Ik was er dus niet erg tevreden over.

Zo ook over de brandingen die ik heb bijgevoegd. Ik vind ze nog een beetje zuur en vooral een gebakken/brood-achtige smaak hebben. Ondanks dat de branding tot de 220 graden gaat. Verder vallen mij drie dingen op:

1. Zodra ik op 220 graden zit en de bonen los is de 1st crack voor sommige nog bezig. Het valt mij op dat sommige nog niet 'gepoft' zijn als het ware.
2. De branding is vrij oneven. Ik brand 500 gram en kan er rustig 20-30 bonen uithalen na het branden die behoorlijk afwijken in kleur.
3. De eerder genoemde smaak.

Ik hou de eindtemp. op 220 graden en de development tijd tussen de 20-25%. De pre-heating staat op 240 graden.

Wellicht dat jullie tips hebben?

Ruben- schreef: ma 05 dec 2022, 20:23 Weer aan het branden geweest. Nu een nieuwe boon: Honduras Copan (https://koffiebranderijdekoepoort.nl/we ... -10-25-kg/).

Ik heb ook Honduras gebrand en die is lekker!

https://www.hoofdkwartier-koffiebrander ... ua-washed/

Pre-heat je niet teveel? Ik start op 180-185c BT en de drop is vaak ergens bij 205-210c. Zie je ook brandplekjes aan de buitenkant van de boon, of zijn ze mooi egaal gebruind? En heb je al eens boontjes opgebroken om te zien of ze egaal gebrand zijn in de doorsnede?

fransg schreef: ma 05 dec 2022, 20:31

Ruben- schreef: ma 05 dec 2022, 20:23 Weer aan het branden geweest. Nu een nieuwe boon: Honduras Copan (https://koffiebranderijdekoepoort.nl/we ... -10-25-kg/).

Ik heb ook Honduras gebrand en die is lekker!

https://www.hoofdkwartier-koffiebrander ... ua-washed/

Scherm­afbeelding 2022-12-05 om 20.30.21.png

Die heb ik van het weekend ook opgehaald. Ik ben benieuwd

Ypuh schreef: ma 05 dec 2022, 20:35 Pre-heat je niet teveel? Ik start op 180-185c BT en de drop is vaak ergens bij 205-210c. Zie je ook brandplekjes aan de buitenkant van de boon, of zijn ze mooi egaal gebruind? En heb je al eens boontjes opgebroken om te zien of ze egaal gebrand zijn in de doorsnede?

Wat ik had gelezen was dat hoe hoger de boon groeit, hoe hoger de pre-heat temp... Ik zag uit andere brandingen op Roast.world ook vergelijkbare pre-heat temperaturen. Vandaar de keuze. Ik zal ze eens door midden snijden.

Lijkt mij redelijk gelijkmatig.