Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

. Hele fijne molen inderdaad. Ik heb er nu een soort siliconen rondje ingelegd zodat de boontjes heel wat minder springen. Hij lijkt daardoor ook wat sneller, nog stiller en er komen nu helemaal geen kleine deeltjes meer via het deksel op de maalgraad-aandudiding.

Interessant. Foto?...

tohenk2 schreef:

bobbee schreef: za 15 dec 2018, 19:22 Het is geweldig hoe je de smaak kunt sturen met deze Bianca, andere Bianca's willen nog weleens niet doen wat je zegt.

? vertel!

bobbee schreef: za 15 dec 2018, 19:22 De niche naast een espresso machine is ook echt ontzettend fijn om mee te werken, maalgraad aanpassen, ander boontje, het is allemaal eenvoudig mogelijk.

Hele fijne molen inderdaad. Ik heb er nu een soort siliconen rondje ingelegd zodat de boontjes heel wat minder springen. Hij lijkt daardoor ook wat sneller, nog stiller en er komen nu helemaal geen kleine deeltjes meer via het deksel op de maalgraad-aandudiding.

Ik heb dat gedaan met een ronde trillingsdemper, die houdt het popcornen wat tegen. Vond wel dat het 't gemak van de niche wat in de weg zat dus maar weer weggelegd.

Heel mooi filmpje!

En een mooie Kerstboodschap...

Geweldige combi zo die Niche met Bianca.

Mooi setje.

Nicaragua Natural SHG. Deze foto van deze espresso is van 26 december, bonen gebrand in de Behmor op 23 december. Erg lekker met de Bianca en Niche!
Extractie handmatig aangepakt. Korte pre infusie tot 2 Bar en dan langzaam opgebouwd tot 6 a 7 bar! Totaal ander recept dan het bekende afbouwen van de druk maar geweldig! [IMG]//uploads.tapatalk-cdn.com/201812 ... de62bb.jpg[/IMG]

bobbee schreef: vr 28 dec 2018, 10:47 Nicaragua Natural SHG. Deze foto van deze espresso is van 26 december, bonen gebrand in de Behmor op 23 december. Erg lekker met de Bianca en Niche!
Extractie handmatig aangepakt. Korte pre infusie tot 2 Bar en dan langzaam opgebouwd tot 6 a 7 bar! Totaal ander recept dan het bekende afbouwen van de druk maar geweldig!

Feitelijk maakt het allemaal niet uit.
Gelijke druk,aflopende druk of oplopende druk.Koffie blijft lekker.
Precies wat ik verwacht had.Het zit niet in de machine of drukprofiel maar in de boon.
Machines are overrated zeggen ze in het engels.
Bonen niet.Bonen zijn belangrijk.

cremalover schreef: vr 28 dec 2018, 12:37Bonen zijn belangrijk.

geheel mede eens, het begint bij de boon.

cremalover schreef: vr 28 dec 2018, 12:37 Feitelijk maakt het allemaal niet uit.
Gelijke druk,aflopende druk of oplopende druk.Koffie blijft lekker.

Ik merk wel dat licht gebrande boontjes die het voorheen bij mij op 2-3.5 bar pre-infusie niet goed deden, bij 6 bar pre-infusie en daardoor ook een stuk hogere aanvangs-extractiedruk , dan uitstekend lekkere espresso leveren.

Dus wat dat aangaat maakt, evenals bij de Bianca, enige ruimte in het instellen van de pressuur wel een verschil.

Ik merk ook wel kleine verschillen in het mondgevoel en in hoe verre de smaken van elkaar zijn te differentiëren. Per boon en branding verschilt het in hoeverre dit merkbaar is.

De grote winst van Bianca zit hem in het feit dat je met groot gemak van elke boon een mooie espresso kunt zetten. De echte fanatieke liefhebber kan er vervolgens nog mee spelen en zo proberen zelfs de kleinst haalbare nuances in het kopje te doen belanden.

cremalover schreef: Feitelijk maakt het allemaal niet uit.
Gelijke druk,aflopende druk of oplopende druk.Koffie blijft lekker.
Precies wat ik verwacht had.Het zit niet in de machine of drukprofiel maar in de boon.
Machines are overrated zeggen ze in het engels.
Bonen niet.Bonen zijn belangrijk.

Koffie blijft lekker. Dat klopt wel, maar je bent wel heel kort door de bocht zo hoor. Wanneer je iemand bent die graag speelt met de smaak van koffie dan kun je dmv die druk, de smaak naar iets totaal anders sturen! Het druk verloop wat ik hierboven schreef geeft bijvoorbeeld een totaal andere smaak dan het omgekeerde met een aflopende druk. Beide lekker, maar anders.

En door de pre infusie van 2 bar kan de extractie verder op maar 6 bar ipv 9 bar bijvoorbeeld. Volledige extractie zonder pre infusie met fijnere maling op 9 bar geeft dan ook weer een andere smaak. Oneindig veel mogelijkheden dus