Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

fransg schreef:

ECBBC665-045E-4213-AD68-016393CA6BBD.jpeg

Wat een prachtig brood waar je allerlei authentieke, en nu door marketing wijsneuzen hippe woorden voor kunt gebruiken. Zou er zo een snee van willen proeven.

Il zou het ‘de krokante hondekop’ willen noemen

Vandaag simpel desembroodje gebakken. 70% hydratatie, half volkoren met wat zonneblomepitten erin.

Fraai!

Afgelopen zondag begon de vrouw en kinderen met een appeltaart. Hierna heb ik een chocoladetaart met amandelmeel gemaakt en natuurlijk nog een brood. We gaan binnenkort opzoek naar een nieuwe oven gelijk met stoomfunctie voor broodbakken erin (heb best een groot budget van vrouwlief gekregen). Ik post niet meer zo vaak broden maar bak ze nog bijna elke dag. Sinds een paar maanden van 100% speltmeel/bloem.

Super mooi als je de gelegenheid hebt zo vaak en veel brood te bakken, door die ervaring word je er vanzelf heel goed in! Als bejaarde die alleen voor zich eigen bakt kom ik er maar 1-2 keer per week aan toe

fransg schreef:Super mooi als je de gelegenheid hebt zo vaak en veel brood te bakken, door die ervaring word je er vanzelf heel goed in! Als bejaarde die alleen voor zich eigen bakt kom ik er maar 1-2 keer per week aan toe

Misschien een idee voor als je het nog niet geprobeerd hebt; van brood van 3 a 5 dagen oud een kaastosti maken is zo lekker. Er zit dan veel meer smaak aan het brood. Denk dat de desem in het brood zich eigen dan nog verder ontwikkeld en net als koffie op smaak komt

Goed plan!

Tosti heb ik nog niet gedaan, maar wel wat kaas erop en dan onder de grill, zo kan men zich eigen fijn verwennen!

fransg schreef:Goed plan!

Tosti heb ik nog niet gedaan, maar wel wat kaas erop en dan onder de grill, zo kan men zich eigen fijn verwennen!

Dat van die boterham met kaas onder de gril is inderdaad een leuke. Met boeren kaas, gruere, of met recht-toe-recht-aan kaas. Dat laatste met een beetje nootmuskaat en een beetje cayennepeper.
Zelfs voor de niet zelfbakkers een aanrader.

Met Engelse cheddar.