Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Fraai! De muziek hoefde niet maar verder wel knap en voorbeeldig gedaan.

Wel mooie structuur etc in dat brood.
En alles zonder kneden.
Autolyse van 4 uur.
Ik ga dat na-apen.

Van poolish tot brood:

Mislukt.85%hydratatie blijft probleem.

Is er ook al een kookgroepje voor lekkere gerechten, zo heb ik gisteren en vandaag super lekkere Sambal gemaakt van 7 verschillende soorten pepers en een totale kooktijd van 18 uur, nu moet alles nog door de passeerzeef, mits ik die kan terugvinden zo'n ding gebruik je door al malende de boel door een zeef te drukken en dan blijven de grotere partikels over die dan apart gemalen worden o.a. de pitjes die dan fijn worden gemaakt en terug aan de de brij worden gegeven om zo ook daar de pittige noot nog smakelijker te maken, met mijn Sambal kan je twee keer genieten!

Een goede Sambal mag best een verraderlijk zalfje zijn, ik hou van pittig




Verstuurd vanaf mijn SM-T813 met Tapatalk

Half volkoren.

@3aan schreef: di 30 jan 2018, 00:25 Is er ook al een kookgroepje voor lekkere gerechten, zo heb ik gisteren en vandaag super lekkere Sambal gemaakt van 7 verschillende soorten pepers en een totale kooktijd van 18 uur, nu moet alles nog door de passeerzeef, mits ik die kan terugvinden zo'n ding gebruik je door al malende de boel door een zeef te drukken en dan blijven de grotere partikels over die dan apart gemalen worden o.a. de pitjes die dan fijn worden gemaakt en terug aan de de brij worden gegeven om zo ook daar de pittige noot nog smakelijker te maken, met mijn Sambal kan je twee keer genieten!

Een goede Sambal mag best een verraderlijk zalfje zijn, ik hou van pittig

Verstuurd vanaf mijn SM-T813 met Tapatalk

Ik kook al 30 jaar dagelijks.
Vind alles lekker.Ook sambal.

Misschien nieuw draadje aanmaken met koken met koffieg33ks