Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Hoe groter de steen hoe beter het brood.

Speksteen
7 cm .

cremalover schreef:Hoe groter de steen hoe beter het brood.

Speksteen
7 cm .

IMG_20180322_133256360.jpg

Duurt maar 3 uur voordat die op temperatuur is.

bobbee schreef: do 22 mar 2018, 13:58

cremalover schreef:Hoe groter de steen hoe beter het brood.

Speksteen
7 cm .

IMG_20180322_133256360.jpg

Duurt maar 3 uur voordat die op temperatuur is.

Een week.

cremalover schreef: do 22 mar 2018, 14:02

bobbee schreef: do 22 mar 2018, 13:58

cremalover schreef:Hoe groter de steen hoe beter het brood.

Speksteen
7 cm .

IMG_20180322_133256360.jpg

Duurt maar 3 uur voordat die op temperatuur is.

Een week.

HA! Nee, dat is overdreven en daar meen je niks van.

bobbee schreef: do 22 mar 2018, 14:30

cremalover schreef: do 22 mar 2018, 14:02

bobbee schreef: do 22 mar 2018, 13:58 Duurt maar 3 uur voordat die op temperatuur is.

Een week.

HA! Nee, dat is overdreven en daar meen je niks van.

Geen idee
Ik gebruik nog steeds mijn ouwe chamotte.

800 gram bloem
460 gram water
16 gram zout
320 gram desemstarter

Gierst en zonnebloempitten. Lekker voor een tosti morgen! [IMG]//uploads.tapatalk-cdn.com/201803 ... fa9663.jpg[/IMG]

top!!

Prachtige broden weer hoor heren.

Mwoahhh! Deze was erg lekker!

26 uur gefermenteerd deeg (24uur bulk/4 uur opgebold) tomaten saus als basis, beetje parmazaanse kaas, beetje mozzarella. Dat gebakken in de pizzaoven.
Daarna belegd met heerlijke zachte Bresola, verse rucola en basilicum blaadjes, nog paar blokjes mozzarella en wat geraspte parmazaanse kaas, pijnboom pitjes en wat extra virgin olijfolie.

Deze heeft me erg goed gesmaakt.