Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

All is well, that ends well.
Vadaag de Erics thermometer uit Zwitserland thuisgestuurd gekregen. Wel nog 25 euro voor de douane moeten afdragen. Weegschaaltje is er ook. En nu ik toch bezig ben heb ik de Behmor brander besteld.
Ben benieuwd.

Inmiddels heb ik de Eriks thermometer een maandje in gebruik. Erg leerzaam om het temperatuurverloop te zien.
Toch nog wat vragen... Misschien kan Spironsky, met dezelfde machine immers, iets zeggen over mijn flushtijden en zijn routine.
De 'flush and wait' die Erik aanbeveelt werk bij mij geheel niet. Pressostat op 1.1,flush tot 85 graden. herstel tot 91 graden duurt ruim 4 minuten. In die tijd is de temperatuur in het HX reservoir alweer opgelopen tot 100 graden. Extractie dus te heet. Mijn conclusie is dat ik een flow restrictor in de machine heb, waardoor de hersteltijd zo lang wordt.

De groep stabiliseert op ongeveer 94 a 95 graden maar loopt na 1/2 uur stilstand op naar 98 graden.
Als de groep 98 graden is flush ik naar 93 graden ( 150 cc) en na malen en tampen nog een kleine flush naar 92 graden. Dat geeft een goed resultaat, ofwel niet zuur of bitter. Maar bij de extractie zie ik wel 2 graden temperartuurverloop naar beneden..

Die 98C doen mij toch vermoeden dat er geen flowrestrictor in zit. Maar ik denk dat de crux zit in een te lange coolingflush. Zoals ik het doe: flushen tot 91C, dan heb je ongeveer 40 seconden om je dingen te doen voordat je espresso zet. Als je meerdere kopjes achter elkaar zet, zal de temperatuur langzaam naar beneden gaan en kan je dus iets langer wachten voordat je weer espresso zet.
Dat er een verloop is gedurende de extractie is normaal.

Nu wilde ik het toch weten van die flow restrictor en heb ik de toevoerleiding losgemaakt. En ja, er zit een restrictor op de bovenste leiding naar de groep. Vast in het pijpje, zodat hij niet los kan schieten. Doorsnee 3,5 mm. Als je er een flow restrictor voor bij bestelt heeft die een doorsnee van 2.5 mm. Daarom wordt jou machine dus minder warm Spironsky. Ik heb nog even de 2.5 mm restrictor erbij gezet ( in de aansluiting op de boiler). Maar toen kwam de temperatuur niet meer boven de 86 graden. Dus we laten het maar zo. En flushen tot 91 graden werkt goed. Je kan ook teveel op de getalletjes letten merk ik. De espresso is prima, dus niet zeuren.

Ja, uiteindelijk gaat het niet om de getallen, maar om de smaak nietwaar? Wel interessant van die verschillende restrictors. Nu gaat het uiteindelijk om de balans in het gehele traject van boiler, HX, injector, toevoerleidingen etc., dus de flowrestrictor is maar 1 factor in het geheel.

En als 91C goed werkt, waar hebben we het dan nog over? Wacht maar eens af hoeveel invloed het branden (en de variaties daarin) heeft op de smaak van je koffie!

Deze ochtend ook eens wat gespeld met mijn verse butterfly en helemaal niks gemerkt van moeilijk flushen.
Gewoon bonen malen, tampen, flushen tot de kook er af is, ding er onder en aan en klaar. Toch leuk dat min vriendin de koffie ook echt weer lekkerder vind dan de sylvia.

Ik vermoed dat ik ook geen temp.meter moet gaan aansluiten want dan maak ik me helemaal gek.
Bontjes wegen en timen is voor mij genoeg.

Ik zou zeker voorlopig lekker zo met je machine spelen. En gelukkig dat je vriendin nu meteen verschil proeft, dan weet ze ook waarom je er zoveel geld aan besteedt . Wellicht dat de preïnfusie van de E61 er al mee heeft te maken.

Voor mij werkte dat "alleen maar kijken tot wanneer het borrelen stopt" niet echt lekker. En toen ik er een Erics op monteerde kwam ik er achter dat ik toch echt wat langer door moest flushen dan tot het borrelen stopt.

Overigens flush ik tegenwoordig tot 93C. Het blijkt dat het temperatuurverloop tijdens de extractie dan wat kleiner is. Maar je moet dan wel een wat kortere "wait" nemen. En bovendien is het dus ook afhankelijk van omgevingstemperatuur (in mijn keuken 's winters 11C, 's zomers 25C) en watertemperatuur ('s winters 6C zomers 18C).

Ik neem aan dat ik ook op boilerdruk de juiste temp kan benaderen.
Dus hoeveel boilerdruk is 93 graden? standaard staat hij hier nog op 1.3...... te hoog?

Mezelf kennende zal er binnenkort ook wel een temp aan hangen hoor...al is het maar omdat ik het geklooi leuk vind.

Ik neem aan dat ik ook op boilerdruk de juiste temp kan benaderen.

NEE!

Bij 1,3 bar zit je boilertemp al snel op 125C, dus dat is veel te hoog voor je koffie. Ik zou eens beginnen om een flush te doen van zo'n 200 ml. Daarna heb je dan nog zo'n 40 seconden voordat het water in je HX te heet wordt voor lekkere espresso.

Verplicht leesvoer: http://www.home-barista.com/hx-love.html

Nu ja, de erics staat inmiddels al bij gezocht. haha
Ik had gister visite en die vond de koffie te heet en te bitter......
ben aan t lezen.