Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ik ga even een analogie maken:

Jij vraagt aan ons hoe je het best een lekkere biefstuk klaar kan maken. Je hebt al een nieuwe pan van de Hema gekocht, rvs, bodem gelamineerd, dikte 1,2 cm, je hebt al een mooi 5-pits gasfornuis met wokbrander en gebruikt hoogenergetisch gas. Je gaat de vlamtemperaturen meten en de diameter van je branders weet je nu ook tot op de millimeter. Je weet ook dat je de biefstuk dicht gaat branden met olijfolie om hem daarna ietsje langzamer te laten garen met een klont roomboter, de timer houd je daarbij bij de hand en een omrekeningstabel voor het gewicht vs. tijd.
Na het klaarmaken meet je met een micrometer hoe ver de bruining heeft plaatsgehad en hoeveel rood vlees je hebt overgehouden.
Oh ja, je vindt het oefenen met echte biefstuk wat jammer, daarom heb je van de slager een stuk bedorven vlees meegekregen dat hij uit z'n afvalcontainer heeft gehaald. Vlees is vlees, nietwaar?

En nu vraag je je af waarom de smaak toch tegenvalt.

Snappie?

==> zonder verse boontjes is al het andere van geen belang meer.

Ja, nu heb ik ook nog trek in biefstuk...
En ik zit op m'n werk dus naast trek in biefstuk, kan ik niet eens een lekker bakkie zetten

Net een decaf senseo bakkie zitten drinken

Maar uhhh, wat is een beetje schappelijke tijd om bonen vers te noemen, een paar weken na het branden?

Op die zakken van de koffie centrale staat geen vermelding van brand datum.

Bucky schreef:Ja, nu heb ik ook nog trek in biefstuk...

haha, had ik ook na het lezen van dat bakverhaal

Bucky schreef:wat is een beetje schappelijke tijd om bonen vers te noemen, een paar weken na het branden?

Als ik het goed heb begrepen moeten de bonen minimaal een dag of twee rust hebben na het branden en daarna hangt het af van boon & branding wanneer ze op hun best zijn maar na een maand vinden de meeste kenners het merkbaar minder worden.

Bucky schreef:Op die zakken van de koffie centrale staat geen vermelding van branddatum.

Wanneer ik van een winkel waar ze zelf ook koffie zetten de huismelange koop, heb ik de meeste kans dat ze vers zijn, maar het blijft een gok.

Laatst had ik een ongedateerde zak bonen, kreeg er met de la pavoni om te beginnen smerig zetsel van, stuurde ze naar @3aan die er lekkere koffie van kreeg. Had ik zeker geweten dat het verse bonen waren dan had ik nog wat langer geprobeerd, of op de andere maler & espressomachine, nu dacht ik (onterecht) "ongedateerd, jakkes, laat maar."

Ja, nu heb ik ook nog trek in biefstuk...
En ik zit op m'n werk dus naast trek in biefstuk, kan ik niet eens een lekker bakkie zetten

Oké, sorry daarvoor!

Maar je hebt het nu tenminste begrepen. Koffie is gewoon bederfelijk, een heleboel mensen weten dat niet of negeren het simpelweg. Of ze realiseren het pas nadat ze eens een goede koffie hebben geproefd.

Ikzelf vind mijn koffie op z'n top tussen dag 5 en 15 na branden. Gedurende die dagen zit er smaakontwikkeling in, maar het wordt niet minder.
Na 2 weken begin ik meestal dunnere crèma te zien, meer spuitertjes met mijn Naked (dat klinkt erg fout ) en verdwijnt er wat van de romigheid, maar pas na een week of drie wordt het echt problematisch. Na 4 weken is het wel gebeurd. Er zullen altijd uitzonderingen zijn, maar generaliserend mag je zoiets aanhouden voor espresso (filter kan iets ruimer genomen worden).

...nu dacht ik (onterecht) "ongedateerd, jakkes, laat maar."

...dus toen stuurde je ze maar naar Adriaan??

Spironski schreef:

...nu dacht ik (onterecht) "ongedateerd, jakkes, laat maar."

...dus toen stuurde je ze maar naar Adriaan??

Is een deel van het verhaal, Adriaan leek het wel een goeie gelegenheid voor een 'second opinion' en de koffie bleek dus uitstekend. Het moet dus aan mijn settings hebben gelegen. Leerpunt: goeie bonen zijn een belangrijk startpunt, branddatum is belangrijk om te weten, maar als je 'm niet weet en de smaak valt tegen, *kan* het in uitzonderlijke gevallen ook liggen aan de persoon die de koffie zet.

Mooi klote dit, om het even op z'n haags te zeggen.
Bij Graef adverteren ze dus dat het water bij de sproeikop op 92 graden is afgesteld. Nu haal ik dat bij lange na niet. Het water wordt maximaal 72 graden, de eerste 3 seconden, daarna daalt het heel snel af naar de 56 graden.
Nu heb ik gebeld met Redcoon en kan ik binnen de bedenktijd niet meer retourneren omdat het hier om een hygienne product gaat. Ze kunnen het wel repareren...
Ik heb ze gezegd dat ik denk dat het niet te repareren valt, dat het gewoon misleidende advertentie is.
Ze gaan er naar kijken en ik heb ze verteld dat het in de graef handleiding zelf staat.
Als het daadwerkelijk niet op 92 graden valt te krijgen, kan ik het omruilen tegen een ander apparaat.
In de tussentijd gaat de reparatie 3 weken duren...
Ik ben benieuwd of het uiteindelijk lukt dat ik dit apparaat kan ruilen. Slaat nergens op, adverteren met 92 graden en er vervolgens een dikke 30 graden onder zitten!

Als ik hem daadwerkelijk kan ruilen, kan ik op redcoon een ander apparaat uitzoeken.
Ik wil graag iets in vergelijkbare prijsklasse.

Is dit iets?

http://www.redcoon.nl/B251269-Gaggia-Cl ... somachines

Dit zijn een beetje de apparaten waar ik uit kan kiezen:

http://www.redcoon.nl/c08060103-Traditi ... =ctl_price

Lijkt me een hele slechte zaak, die redcoon.nl en extra zuur dat ze per slagzin "hete elektronica prijzen" vragen voor apparaten die niet warm genoeg worden!!

Je kan aangeven dat je voor dit apparaat gevallen bent en niet van een ruilaanbod gebruik wenst te maken als die machine niet naar de specificaties gebracht kan worden gewoon eenzelfde machine die wel voldoet en zo niet, dan geld terug daar zij ( Redcoon ) niet aan de verwachting(en) kan voldoen, MP staat vol met mooie Silvia's

Maar je hebt wel je antwoord waarom die koffie niet smaakt... Als je er niet onder uit kan zou ik voor die Gaggia gaan, dat moet nog wel willen.

Natuurlijk kan je daar onderuit, ze kunnen het niet waarmaken, en je weet het Ruilen is Huilen, gewoon je poot stijf houden !!