Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Die maalgraadverstelling heeft inderdaad te maken met het ouder worden van de boontjes, maar kan ook door het weer komen, en zo nog wat meer zaken.
Rond de Kerst had ik zelfs het gevoel dat het kwam doordat de lucht in mijn keukentje (oud huis) vochtig was geworden door al het gekook. Stond ik toch opeens weer een beetje te hannesen met de maling...

Daarom ook je boontjes bewaren in een afsluitende zak met luchtventiel en vrij van licht en op een plek bewaren waar geen licht en extra warmte of vocht vandaan kan komen bijv. in je huiskamer in een afgesloten kast . Dan heb je weinig last van maalgraad instellingen of andere probleempjes . Dat zegt mijn ervaring.
Gr tony

In principe word het hendeltje bij mij niet heet met het uitnemen ervan en gooi de boontjes altijd meteen in een rvs bak om ze daarna snel terug te koelen met een grote waaier daarmee ben je ook meteen alle rest vliesjes kwijt . Je kunt daarna de waaier op de gene zetten om het uitgezette kunstof terug te koelen en na 2 min. kun je het weer veilig terug plaatsen en opnieuw gaan branden !!!

tonytothebone schreef:Daarom ook je boontjes bewaren in een afsluitende zak met luchtventiel en vrij van licht en op een plek bewaren waar geen licht en extra warmte of vocht vandaan kan komen bijv. in je huiskamer in een afgesloten kast . Dan heb je weinig last van maalgraad instellingen of andere probleempjes . Dat zegt mijn ervaring.
Gr tony

Dit gaat niet helpen tegen de variaties in maalgraad. De oorzaak hiervan is het ouder worden (lees ontgassen) van de bonen en het weer en daar helpt geen enkele afsluitende zak tegen. Het gaat dan ook vaak om kleine veranderingen tenzij je een complete omslag van het weer hebt.

Een goed afsluitbare zak met eenwegventiel helpt alleen tegen een versnelling van het ouderdomsproces van de bonen. Zolang je verse koffie gebruikt en deze binnen een week of 1,5 opdrinkt maakt het amper uit waar je de bonen in bewaard mits je ze niet buiten in de brandende zon legt of in een bak met water.

Ok dat klopt maar het is altijd beter dan in een vochtige keuken of in de zon of bak met water !!!
En heb het zelf nog niet getest maar gebruik nu al 3 dagen dezelfde maalgraad en daarmee ook mijn gewenste extractie tijd en bereikt . Ik moet wel zeggen dat ik pas een half jaar bezig ben met experimenteren en leer graag bij dus bedankt voor de tips ga het allemaal ervaren .

even wat crossposting van tb:

Net weer een batch gebrand nu met het profiel dat ik van grad kreeg op koffiepraat. De vorige batch smaakt na 3 /4 dagen wel al een stuk beter als op dag 1. Mijn ouders hebben hem in de mokapot gehad en vonden het erg lekker. In de snelfilter

i know... vonden ze minder lekker.. beetje dunnig ofzo.

Deze keer het volgende profiel gevolgd: 5 min voorverwarmen op 170 graden. 225 gram bonen
5 min = 190 graden (werkelijke temp 170)
8 naar 215 (werkelijk 190 c)
en bij 10 naar 220 (werkelijk 212)
bij 12 minuten gaf de gene 217 graden aan.
1e crack bij 14,56 min gestopt bij 16 min (in de 2e crack?-want dat vind ik nog lastig te definiëren...)
De roast is een beetje hetzelfde als de vorige keer (lastig definiëren, maar FC )

Heb ze vergeleken met de batch van de vorige keer (langere lagere droogtijd, maar langere brandtijd totaal) uiterlijk geen verschillen. Ik hoop dat met dit profiel meer smaken loskomen...even wachten tot het weekend met proeven....