Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Jan B schreef:Ik had het leuk gevonden om ter plaatste mede koffiepraters te ontmoeten. Misschien een idee voor de volgende keer. Allemaal een koffiepraat badge met je profielnaam/avatar er op of zoiets.

Ja, inderdaad, goeie Jan! Zijn nu een hoop ´van hier´ geweest dit weekend, beetje zielloos lopen ronddolen...

Sticker, button, badge met je avatar/naam prima idee!

En zet allemaal deze ook alvast op je kalender:
World Of Coffee @ RAI Amsterdam, June 19 – June 21, 2018

Jan B schreef:Ik had ook een espresso uit die Slayer die heel hoog in het zuur zat. Deed me denken aan de Uganda Bugisu.

Ik brand en drink al vele weken bonen van Uganda Bugisu maar "heel hoog in het zuur" zou ik die absoluut niet noemen trouwens.

Ik ook niet, ben me heel bewust van zuur en dat is niet mijn ding, als je die met de slingermethode hebt gebrand kan het zijn dat die onregelmatig is en een beetje onontwikkelde bonen ertussen hebt zitten, die kunnen je makkelijk op het verkeerde been zetten en lang genoeg wachten voor consumptie ''kan lastig zijn'' zie het maar als mijmeringen . . .

Zag zojuist dat Anneke Peters, een Deventerse de Barista Challenge gewonnen heeft. Zaterdag moet ik in de stad zijn dus gelijk maar even langs bij Bagels & Beans om daar een espresso te proeven!

Voor de Tonino vrienden, wat zegt de Tonino bij jullie over de Bugisu? Kijken of ik dan kan benaderen. Heb nu een Burundi in de wacht..

Rond de 95

Jan B schreef:Voor de Tonino vrienden, wat zegt de Tonino bij jullie over de Bugisu? Kijken of ik dan kan benaderen. Heb nu een Burundi in de wacht..

Bugisu is toch uit Uganda en niet Burundi?

Je kunt eenzelfde kleur op verschillende manieren bereiken, dus als je een zelfde kleur hebt heb je niet per de dezelfde ontwikkeling van de smaak te pakken.

Je zou beter kunnen kijken naar welk profiel je nu hebt en dan kijken hoe je dat kunt aanpassen om met die bonen een gewenste kleur en ontwikkeltijd te krijgen.

Kleur is één aspect.

Net zoals lengte bij mensen. Stel de meeste succesvolle fotomodellen zijn 185cm lang, dat betekent niet dat je buurmeisje van 1 meter 85 ook een topmodel is.

Dat niet maar het was wel een lekkertje

Zonet de Costa Rica "San Jorge" gebrand en die 10 minuten na branding gemalen op medium fijn op de shopgrinder en die gaf 96 op de meter, nu gaat het wachten beginnen, eerst 48 uur open en dan de deksel luchtdicht er op, na een dag of 7 gaan ze in de ventielzak en die wordt vacuum getrokken en gelast in de vacuummachine, heb laatstelijk bonen na de ontgassingsperiode deels in vacuumzakken en deels in de ventielzakken, na een bepaalde periode was de smaak uit de ventielzakken aanmerkelijk lekkerder dan die van de vacuumzakken!

Adriaan, ik kan je zeggen dat ze na een week nog lekkerder zijn.

Mvg Rob.