Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Pti schreef:Wanneer gaan we zo'n sample van 50 jaar oud cuppen pichichi? :p

Overmorgen misschien wel....

--
Oudere crops kunnen inderdaad nogal eens verrassen. Ik cup weleens een "two years old crop" s14/16 ss fc Brazil voor een klant die daar specifiek om vraagt (smaak- en vooral prijstechnisch natuurlijk ook). Nu hebben die Brazilianen daar beslist een geavanceerde gecontroleerde methode voor die ik nog nader moet uitzoeken, maar vaststaat dat ze er verstand van hebben! Die cupt een versere crop er nog weleens uit

Andere "oudere" voorbeelden, gewenst en/of gemanipuleerd zijn Old Brown Java en Monsooned koffies.

Ethiopiërs gaan er prat op, zowel het volk als de boon, dat het jaaaaaren goed blijft. (Heeft misschien ook met hun eigen "brandmethode/ritueel" te maken...).

En o ja, ik cupte twee weken terug Kenya AA van juni 2016. Die was in de eerste week na branding nog goed te doen. Daarna scheen het oldishe er wel doorheen helaas. Daarna probeerden we een viertal Panama van crop 14/15 Specialty auction samples die ik nog had liggen. De washed varianten traditional en gesha waren niet eens oud van smaak maar wel hun karakteristieken verloren en dus ronduit saai (terwijl voor de gesha toendertijd 15 dollar per lb werd afgetikt!). De naturals traditional en gesha waren nog best te doen! Dat fruitige, fleurige, winey, fermentige van weleer stond nog redelijk overeind, en verbloemde (bingo! )) de leeftijd!

Wat betreft invriezen is de koffiw van George Howell een puik voorbeeld: de Kenya Mamuto die ik begin dit jaar had van oogst 12/13 staat in mijn top 5 aller tijden (misschien wel top 3...).

Dus invriezen is altijd verstandig?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Zoveel inkopen als je binnen een acceptabel tijdbestek zal consumeren, dat is pas verstandig

iggi schreef:Dus invriezen is altijd verstandig?

We hebben het dan over diepvriezen (-40C) en niet in je gewone huis, tuin en keukenvriezer die elke dag opengaat. Dat is namelijk niet bevorderlijk en ook de grote fout die de meeste mensen met gebrande bonen maken. Je zult dan een aparte speciale vriezer voor je groene bonen moeten kopen.

Je koopt een oude vriezer en sloopt de thermostaat er uit, gaat die geheid 40 graden vriezen, koop wel een super geisoleerde, scheelt enorm in de verbruikskosten, heb hier een Bosch, daar was die thermo dus van overleden, stond veel heel veel te verbruiken, die ging tot - 48 gemeten met een thermokoppeltje langs het deurrubber deze zoog toen alleen geen vacuum meer, de betere vriezers doen dat.

Verstuurd vanaf mijn SM-T700 met Tapatalk

Ik heb 2 zakken à 2kg groen met een Kenya blend. Zijn samengevoegde type samples van crop 2016. AA AB en beetje AB FAQ door elkaar. Ongeveer 9 maanden "oud". Donker en droog bewaard. Wellicht nog leuk om mee te spelen voor iemand hier. Die het eerst komt...

Ik hoef er niets voor te hebben. Verzendkosten (5 euro DHL bijv.) wel voor eigen rekening.

Dan graag naar sturen!

Via PB.

Gr Erik

Kenya bonen zijn al-dus onderweg naar ErikW!

(Enne... mijn Sette staat klaar in Tilburg... )

Ik zou wel intresse hebben in de jute zakken met bonen zoek namelijk nog wat opvulling voor mn koffietentje
Had je toevallig nog wat liggen?

thomasvanhoven schreef: vr 05 jan 2018, 19:13 Ik zou wel intresse hebben in de jute zakken met bonen zoek namelijk nog wat opvulling voor mn koffietentje
Had je toevallig nog wat liggen?

Ruilen Thomas...... tegen twee espressokopjes

(maar ik bedoel het serieus!)

En voor alle anderen: ER ZIJN NOG STEEDS EEN REDELIJK AANTAL MINSTENS HALF AFGEVULDE JUTE ZAKKEN MET OUDERE SAMPLES (EEN BONTE MIX), NIET VOOR CONSUMPTIE (althans, geen enkele garantie of verantwoordelijkheid onzerzijds!), WEL VOOR PROEFDRAAIEN VAN JE (NIEUWE) BRANDER OF TER DECORATIE