Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Gekke vraag misschien maar we moeten beginnen bij het begin. Welke koffiebonen denk je te gaan gebruiken? Waar ga je die kopen, ben je op de hoogte van de verkooppunten waar ze goede koffie verkopen? En hoe heb je bepaalt wat jij op dit moment lekkere koffie vindt? Het is niet zo dat als je maar een apparaat en een maler koopt de koffie ineens heel veel beter is en het zou zonde zijn als je van alles aanschaft en je teleurgesteld wordt. Daarom beginnen bij het begin. Goede koffiebonen en bepalen wat jij nu goede koffie vindt.
Wat betreft filterkoffie, koop een 2e hands technivorm op marktplaats. Zou je zomaar voor 20 euro kunnen scoren.

Ik blijf leren, maar snap nog niet helemaal waarom mijn maler (Quamar M80E) niet geschikt is voor filter.
Ik snap dat het steeds switchen tussen espresso/filtermaling een gedoe is, maar afgezien van dat praktische bezwaar begrijp ik dat een grover maalsel van deze machine überhaupt ook niet geschikt is voor filter? Wat is daar de reden voor?

HanR schreef:

RikC schreef:@HanR,

'Espresso & Brew' aanduiding op de site en op een sticker achterop de machine.

@RikC
Met de de stelling dat de Atom op papier een maler voor filter is, suggereer je dat het geen maler voor espresso is.
Op het door jou aangehaalde papier stelt de fabrikant beide.
Door de helft van het verhaal te vertellen schep je verwarring.
Dat is vast niet je bedoeling.

Zeg ik ergens dat het geen espresso maler is

@Roelemans, zelfs als je denkt vrnl. filterkoffie te gaan drinken ben je met een handmaler een stuk langer bezig met X gram espresso malen, waarbij je ook nog eens meer kracht nodig hebt, dan dezelfde hoeveelheid filterkoffie. Zou het dus zelfs in bovengenoemd scenario omdraaien. Of idd. gewoon voor een Vario gaan ipv. een handmolen voor filter. Nog flink goedkoper ook dan een Atom.

@Marcje, espresso maler schijven produceren meer fijn maalsel. Geschikt voor als water er met 9 bar er door heen wordt gedrukt maar niet in een doorloopfilter.

bobbee schreef:Gekke vraag misschien maar we moeten beginnen bij het begin. Welke koffiebonen denk je te gaan gebruiken? Waar ga je die kopen, ben je op de hoogte van de verkooppunten waar ze goede koffie verkopen? En hoe heb je bepaalt wat jij op dit moment lekkere koffie vindt? Het is niet zo dat als je maar een apparaat en een maler koopt de koffie ineens heel veel beter is en het zou zonde zijn als je van alles aanschaft en je teleurgesteld wordt. Daarom beginnen bij het begin. Goede koffiebonen en bepalen wat jij nu goede koffie vindt.
Wat betreft filterkoffie, koop een 2e hands technivorm op marktplaats. Zou je zomaar voor 20 euro kunnen scoren.

Mijn koffie ga ik hier vandaan halen https://www.fleurdecafe.nl en ik ga gewoon het een en ander uitproberen. Ik kan hier ook zakjes van 250 gram halen en ze branden zelf vers voor je. Ik weet nu dus nog niet welke boon het gaat worden.

RikC schreef:

HanR schreef:

RikC schreef:@HanR,

'Espresso & Brew' aanduiding op de site en op een sticker achterop de machine.

@RikC
Met de de stelling dat de Atom op papier een maler voor filter is, suggereer je dat het geen maler voor espresso is.
Op het door jou aangehaalde papier stelt de fabrikant beide.
Door de helft van het verhaal te vertellen schep je verwarring.
Dat is vast niet je bedoeling.

Zeg ik ergens dat het geen espresso maler is

@Roelemans, zelfs als je denkt vrnl. filterkoffie te gaan drinken ben je met een handmaler een stuk langer bezig met X gram espresso malen, waarbij je ook nog eens meer kracht nodig hebt, dan dezelfde hoeveelheid filterkoffie. Zou het dus zelfs in bovengenoemd scenario omdraaien. Of idd. gewoon voor een Vario gaan ipv. een handmolen voor filter. Nog flink goedkoper ook dan een Atom.

@Marcje, espresso maler schijven produceren meer fijn maalsel. Geschikt voor als water er met 9 bar er door heen wordt gedrukt maar niet in een doorloopfilter.

@RikC
Dat konische schijven een andere verdeling van grofheid binnen een bepaald spectrum van grofheid geven, dan vlakke schijven zegt je waarschijnlijk niets.
Dat de ene maler met vlakke schijven wel geschikt zouden zijn voor filter en andere niet, kan best. Ik mis echter de ervaring met verschillende malers om hier iets zinnigs over te zeggen. Wel kan ik me voorstellen dat er door verschillen in profiel van de schijven, de gewenste verdeling in korrelgrootte bereikt kan worden.

HanR schreef:

RikC schreef:

HanR schreef:@RikC
Met de de stelling dat de Atom op papier een maler voor filter is, suggereer je dat het geen maler voor espresso is.
Op het door jou aangehaalde papier stelt de fabrikant beide.
Door de helft van het verhaal te vertellen schep je verwarring.
Dat is vast niet je bedoeling.

Zeg ik ergens dat het geen espresso maler is

@Roelemans, zelfs als je denkt vrnl. filterkoffie te gaan drinken ben je met een handmaler een stuk langer bezig met X gram espresso malen, waarbij je ook nog eens meer kracht nodig hebt, dan dezelfde hoeveelheid filterkoffie. Zou het dus zelfs in bovengenoemd scenario omdraaien. Of idd. gewoon voor een Vario gaan ipv. een handmolen voor filter. Nog flink goedkoper ook dan een Atom.

@Marcje, espresso maler schijven produceren meer fijn maalsel. Geschikt voor als water er met 9 bar er door heen wordt gedrukt maar niet in een doorloopfilter.

@RikC
Dat konische schijven een andere verdeling van grofheid binnen een bepaald spectrum van grofheid geven, dan vlakke schijven zegt je waarschijnlijk niets.
Dat de ene maler met vlakke schijven wel geschikt zouden zijn voor filter en andere niet, kan best. Ik mis echter de ervaring met verschillende malers om hier iets zinnigs over te zeggen. Wel kan ik me voorstellen dat er door verschillen in profiel van de schijven, de gewenste verdeling in korrelgrootte bereikt kan worden.

Toevallig had ik het er van het weekend het er nog over met een van de eigenaars van een specialty koffiezaak over precies dat onderwerp... Maar volgens mij ging mijn reactie toch niet over vlakke cq. conische malers?...

RikC schreef: De Atom is traploos wat een berg omstelwerk oplevert en oude koffie er eerst uit moeten malen. Bovendien is het op papier een filtermaler maar in de praktijk toch echt meer een espressomaler.

Hier schreef je dit, ik denk dat je het anders bedoelt maar zo zorgt het misschien voor verwarring.

Roelemans schreef:

bobbee schreef:Gekke vraag misschien maar we moeten beginnen bij het begin. Welke koffiebonen denk je te gaan gebruiken? Waar ga je die kopen, ben je op de hoogte van de verkooppunten waar ze goede koffie verkopen? En hoe heb je bepaalt wat jij op dit moment lekkere koffie vindt? Het is niet zo dat als je maar een apparaat en een maler koopt de koffie ineens heel veel beter is en het zou zonde zijn als je van alles aanschaft en je teleurgesteld wordt. Daarom beginnen bij het begin. Goede koffiebonen en bepalen wat jij nu goede koffie vindt.
Wat betreft filterkoffie, koop een 2e hands technivorm op marktplaats. Zou je zomaar voor 20 euro kunnen scoren.

Mijn koffie ga ik hier vandaan halen https://www.fleurdecafe.nl en ik ga gewoon het een en ander uitproberen. Ik kan hier ook zakjes van 250 gram halen en ze branden zelf vers voor je. Ik weet nu dus nog niet welke boon het gaat worden.

Een goed begin, zakjes van 250 gram zijn leuk maar minder handig als je begint. Beter een kg per keer kopen zodat je daarmee kunt oefenen. Voor je het weet is de 250 gram op en kun je met de volgende beginnen...

Marcje schreef:Ik blijf leren, maar snap nog niet helemaal waarom mijn maler (Quamar M80E) niet geschikt is voor filter.
Ik snap dat het steeds switchen tussen espresso/filtermaling een gedoe is, maar afgezien van dat praktische bezwaar begrijp ik dat een grover maalsel van deze machine überhaupt ook niet geschikt is voor filter? Wat is daar de reden voor?

Voor filter wil je een unimodale verdeling van de deeltjes en voor espresso een bimodale verdeling. Beide vereisen een ander profiel van de schijven vandaar dat het niet gaat werken.

Erik82 schreef:

Marcje schreef:Ik blijf leren, maar snap nog niet helemaal waarom mijn maler (Quamar M80E) niet geschikt is voor filter.
Ik snap dat het steeds switchen tussen espresso/filtermaling een gedoe is, maar afgezien van dat praktische bezwaar begrijp ik dat een grover maalsel van deze machine überhaupt ook niet geschikt is voor filter? Wat is daar de reden voor?

Voor filter wil je een unimodale verdeling van de deeltjes en voor espresso een bimodale verdeling. Beide vereisen een ander profiel van de schijven vandaar dat het niet gaat werken.

Sorry voor het kapen van di topic.
(Kan iemand dit afsplitsen)?

@Erik
Dit is bekend, maar ik zie twee opvallende zaken waarvan ik niet weet wat ik er mee moet.
1. Baratza/Mahlkonig adverteren meerdere modellen als geschikt voor zowel espresso als filter. Eureka positioneert de Atom inmiddels ook als zodanig.
Natuurlijk hebben fabrikanten hier belang bij. Zeker aan de onderkant van de mark, waar men niet zo snel twee malers aanschaft.
Het zou natuurlijk ook kunnen dat de soep minder heet gegeten wordt.....
2. Behoudens een paar uitzonderingen, worden in handmalers welke gepositioneerd worden als maler voor filter, schijven gebruikt welke afkomstig zijn/oorspronlelijk ontworpen zijn voor espressomalers;