Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

oh boy! Mooi speelgoed hoor

Zo kom je toch ineens weer wat leuks tegen in de lokale kringloopwinkel :

Leuk! Van een soort geperst materiaal? Ik gebruik mijn mandjes nooit meer, moet die eens weggeven.

Dit zijn houtvezel mandjes.

http://www.weekendbakery.com/webshop/nl ... iraal.html

Waarom gebruik je de rijsmandjes niet meer? Leg je het deeg in een bak voor het rijzen?

bobbee schreef: di 25 sep 2018, 12:01Waarom gebruik je de rijsmandjes niet meer?

eerst is het beslag nog slap, maar als het eenmaal een bol aan het worden is, ligt het in een grote kom op een iets bolle onderkant, en daarna bol ik het nog eens op en schuif het zo de oven in.

Toen ik de mandjes nog gebruikte, lag het deeg daar in te luieren en hoefde niet een bolling van zich eigen te ontwikkelen. Dan had het ook meer de neiging in de oven ineen te zakken omdat het mandje weg was gehaald.

Eerste brood uit de oven op hetelucht 200 graden met regelmatig stoom injectie. Moet zeggen smaakte enorm lekker.
Vanavond gaat volgende brood er in en schroef ik de temperatuur op naar 220.
@frans, ik gebruik de rijsmandjes ook niet meer. Kan ze volgens mij net zo goed weg doen. Had nog klein mandje via ali gekocht maar die is echt te klein Wil binnenkort met deze nieuwe oven ook eens stokbrood proberen te maken. Maar na veel youtube kijken is dat wel een sport om goed te krijgen.

Mooi dat de stoom goed werkt!

Ja, dat vind ik ook fijn voor mutsje.

Ja was behoorlijke gok maar goed gestoomde groente is ook erg gezond
Goed brood op 220 met stoom stand 1 voor 40 minuten geeft een te grote harde korst. Volgend experiment wordt 220 graden stoom stand 2 voor 30 minuten.

En lekkerder! Wij hebben al jaren zo'n losse stomer van Braun. Wilt gewoon niet stuk gaan