Pagina 259 van 642
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Geplaatst: za 21 dec 2019, 19:52
door Wijmaar
Twee broodjes met rozijnen, noten en koekkruiden. Deels desem, met 3,5g gist omdat ik niet zoveel tijd had
Verstuurd vanaf mijn MI 9 met Tapatalk
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Geplaatst: za 21 dec 2019, 21:06
door bobbee
Lekker voor de kerst!
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Geplaatst: zo 22 dec 2019, 18:27
door DeepnGroond
De kerststollen voor dit jaar (3 x 700 gram, 1 x 1,4 kg).
Grotendeels gegist gevuld brood met 'home made' amandelspijs. Morgen afstrooien met poedersuiker.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Geplaatst: vr 03 jan 2020, 12:21
door Wijmaar
Vandaag weer wat zuurdesem afgebakken:
2 x 100% witte bloem, 78% hydratatie (rechts)
2x 50% witte bloem + 50% volkoren, 87% hydratatie (links)
De batard van witte bloem is m'n best gelukte tot nu toe:
De 50/50 had wat hoger mogen rijzen (vormen blijft oefenen met deze hydratatie) maar was van binnen wel mooi en zeer smakelijk!
Verstuurd vanaf mijn MI 9 met Tapatalk
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Geplaatst: vr 03 jan 2020, 12:40
door bobbee
Mooie stollen!
En mooie broden hierboven. Dat broden met veel bloem meer rijzen is normaal. Die 50/50 broden zien er prima uit hoor!
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Geplaatst: vr 03 jan 2020, 14:59
door cremalover
Eerste zuurdesem van het jaar 2020.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Geplaatst: vr 03 jan 2020, 19:26
door fransg
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Geplaatst: za 04 jan 2020, 08:23
door cremalover
fransg schreef: vr 03 jan 2020, 19:26
920F84D1-37F8-4F7A-B12C-4CC4A6FF2FAE.jpegFBD5F7E7-CC65-40DB-8DD9-EE8902E8F544.jpegA39BA81B-7BB3-4BBA-A8D2-27BA7D132380.jpeg
Super.Ook snijplank is muziek naar mijn oren.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Geplaatst: za 04 jan 2020, 16:35
door mutsje
Over snijplanken gesproken. Vandaag de behoorlijk gebruikte beuken snijplank maar eens over de vlakbank gehaald. Toch lekker als je gereedschap tot je beschikking hebt. Ook nog een brood gebakken, behoorlijke hydratie en kwam niet echt goed omhoog. Smaak is er lekker niet minder om
Eerste keer erover heen, hoeken worden al goed geraakt
Compleet geschaafd, maar 2 mm eraf denk ik. Dat was genoeg. Hierna nog schuurmachine erover. Afgespoeld later en in olie gezet.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Geplaatst: zo 05 jan 2020, 09:06
door cremalover
mutsje schreef: za 04 jan 2020, 16:35
Over snijplanken gesproken. Vandaag de behoorlijk gebruikte beuken snijplank maar eens over de vlakbank gehaald. Toch lekker als je gereedschap tot je beschikking hebt. Ook nog een brood gebakken, behoorlijke hydratie en kwam niet echt goed omhoog. Smaak is er lekker niet minder om
Eerste keer erover heen, hoeken worden al goed geraakt
20200104_155011.jpg
Compleet geschaafd, maar 2 mm eraf denk ik. Dat was genoeg. Hierna nog schuurmachine erover. Afgespoeld later en in olie gezet.
20200104_155804.jpg
diktebank.
Nu nog met de frees een bloedgleuf langs de rand frezen.Handig bij het snijden van rood vlees.
