Pagina 4 van 6

Re: Kweek u eigen paddenstoelen

Geplaatst: di 11 jun 2024, 08:19
door gilleko B.
fob schreef:
gilleko B. schreef: ma 10 jun 2024, 08:53 Werken ongewenste schimmels anders op paddenstoelen dan bij voorbeeld op een snee brood? Als je de zichtbare schimmels eraf haalt zit nl. er in het brood een niet zichtbaar uitgebreid net werk aan schimmeldraden.

Afbeelding
Ja, dat werkt anders in zoverre dat alle schimmel op een snee brood ongewenst is en in een schimmelcultuur niet. Groei van ongewenste schimmels kunnen de gewenste schimmels wel beconcurreren, waardoor je minder opbrengsten hebt. Ook zouden ze ze geheel kunnen overwoekeren, waardoor de gewenste cultuur het niet overleeft en je helemaal geen opbrengsten hebt. Zo werkt het met alle fermentatie, of het nu met schimmels, gist of bacteriën is. Brood is ook gefermenteerd door bakkersgist, maar er treedt natuurlijk altijd verontreiniging op met andere microben als je niet in een steriele omgeving werkt. Doordat je bakkersgist in overvloed toevoegt geef je de gewenste gist een grote voorsprong op andere wilde gisten. Zuurkool is gefermenteerd door melkzuurbacteriën. Deze geef je een voordeel boven andere microben door veel zout toe te voegen. Bovendien maken de melkzuurbacteriën melkzuur, wat zoals de naam al suggereert een zuur milieu creëert waar andere microben ook niet van houden. Het is dus een dynamisch gebeuren.
Voorsprong van goede schimmels, dank voor het vergroten van mijn inzicht! Ik ga er eens wat meer over lezen.

Afbeelding




Re: Kweek u eigen paddenstoelen

Geplaatst: di 18 jun 2024, 08:36
door fransg
Het is ongetwijfeld heel gemakkelijk en bovendien erg leuk om zelf een rijke oogst aan verrukkelijke paddenstoelen te kweken.

Deze ga ik echter maar weggooien. Het idee dat ik daar iets van zou opeten trekt me niet echt aan...

:lol: :lol: :lol:

Re: Kweek u eigen paddenstoelen

Geplaatst: di 18 jun 2024, 08:52
door fob
Op de foto ziet het er helemaal niet zo erg uit en lijkt het alsof je maar een klein beetje groen hoeft weg te scheppen of schrapen om het weer zwart te laten zien.

Re: Kweek u eigen paddenstoelen

Geplaatst: di 18 jun 2024, 08:58
door fransg
Misschien ga ik het later nog eens proberen.

Wanneer de zuurdesem een beetje sterk ruikt vind ik dat nooit erg maar dit vind ik niet aantrekkelijk ;-)

Re: Kweek u eigen paddenstoelen

Geplaatst: di 18 jun 2024, 10:32
door Dirk Jan
Ach ja, weer wat uitgeprobeerd! Leuk toch.

Re: Kweek u eigen paddenstoelen

Geplaatst: do 20 jun 2024, 20:26
door fransg
"Open maken en in douche water geven" appt vriendin.

Aldus gedaan

Re: Kweek u eigen paddenstoelen

Geplaatst: di 23 jul 2024, 10:18
door fransg
Het eikenstammetje krijgt nu wel een soort paddenstoelgroeisel.

Ik ben niet van plan er een hap van te nemen, heb dan toch liever die uit een winkel ;-)

Re: Kweek u eigen paddenstoelen

Geplaatst: di 23 jul 2024, 14:47
door Dirk Jan
Ik zal de foto zo eens aan mijn vrouw laten zien en vragen wat zij ervan denkt.

Re: Kweek u eigen paddenstoelen

Geplaatst: di 23 jul 2024, 22:02
door Dirk Jan
Frans, mijn vrouw zegt dat dit er zo niet goed uitziet. Maar dat er best nog iets goeds uit kan groeien. Ze raadt aan nog te wachten totdat het groter is gegroeid. Geduld dus.

Re: Kweek u eigen paddenstoelen

Geplaatst: do 25 jul 2024, 09:10
door fransg
groeit gestaag verder