Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ik zei toch niet dat het simpel was?

Spironski schreef:Ik zei toch niet dat het simpel was?

Maar, alle gekheid om een stokje, nu weet ik nog steeds niet hoe ik een mooie grote kop koffie moeten maken met een ''normaal'' espresso app. of is dit gewoon niet mogelijk en hebben de app. bij mijn plaatselijke bar iets ''extra''?

Is een Crème niet hetzelfde als een Americano? Zet een dubbele (tripel?) espresso en giet daar wat water bij?

Een espressomachine is bedoeld om espresso's mee te maken. Als je een gewone koffie wilt drinken ben je beter met andere zetmethoden af: Cona, cafetière, Eva Solo, opschenken of een ouderwets koffiezetapparaat - mits deze water van een goede temperatuur geeft.
Wil je toch een gewone koffie drinken uit een espressomachine, dan zijn er 3 methoden:

• De Lungo methode: Dat is een espresso van grovere maling, waardoor je met een standaard doorlooptijd toch een koffie met een groter volume kunt maken;
• De Americano methode: Je voegt gewoon heet water toe aan een espresso om zo een groter volume te krijgen (om het crema niet te beschadigen doe je eerst heet water in een kopje en voeg je daar de espresso aan toe);
• De Sebastiaan methode: Door een enkele dosering espressomaling in een dubbel filter zonder tamp te maken, krijg je in een normale doorlooptijd met een normale dosering een koffie met een groot volume.

Test ze alle 3 en bepaal zelf welke jij het lekkerst en/of handigst vindt!

Thanks !

Bedenk dan alleen wel dat je als het goed is de 30 sec ruim haalt reken dus niet op een volle kop koffie in 30 sec.

Een doorlooptijd van 20-30 seconden is een richtlijn, maar niet arbitrair. Je bepaalt zelf welke doorlooptijd jij goed vind, dat hangt af van diverse factoren. Een koffie van 40 seconden is niet per definitie overgeëxtraheerd. Ergo: je kunt in 30 seconden prima een koffie met een normaal volume bereiden!

met 'gliceurs' (of hoe heten die dingen) van 0,6 mm (of hoe klein ze zijn) haal je geen hoog genoege flowrate om 0,2 liter in 30 sec te vullen, als ik het wel heb. Vandaar mijn opmerking.

Ik snap je. Mijn opmerking was aanvullend in die zin dat een gewone koffie best 35 of 40 seconden mág duren.

Overigens lopen theorie en praktijk door elkaar heen. In theorie zou een lungo beter moeten smaken dan een 'Sebastiaan', omdat een lungo meer conform de ontwerpspecificaties van een espressomachine wordt bereid. Toch vind ik een lungo niet beter smaken.

Ik heb dit boek gisteren thuis gekregen van de postbode. Wat een superboek; erg interessant en vooral erg nuttig. Nu hoef ik me in ieder geval niet meer te vervelen in de bus en trein!