Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ja, moeilijk om te bepalen wanneer te stoppen.

Ikzelf houd van FC+, dan houd je net nog SO-karakter, maar is het àl te fruitige er af en krijg je al wat meer chocolade-, en nootjessmaken. Dat is bij de eerste tekenen van de 2-de krak stoppen.

Je kan al wel de 1-ste krak onderscheiden? De boontjes zijn dan al (licht-)bruin, en de geur is al geroosterd en je hoort krakjes .
De 2-de krak komt meestal een paar minuten (3?) daarna. Het geluid van de krakjes is dan wat anders, er komt meestal al wat rook uit de machine en de geur is echt geroosterde koffie, het volume van de boontjes is ook al toegenomen, de kleur is donkerbruin en de boontjes krijgen een heel lichte glans. Als je nu stopt en de boontjes snel buiten de machine koelt, zit je goed.

Mooi beschreven, door zulke teksten krijg ik zin om zelf ook te gaan branden.

...en dan probeerde ik nog zakelijk te beschrijven wat er gaande is!

Hoe gaan jullie eigenlijk om met de tijd vanaf eerste krak. Op Home-barista altijd gelezen dat je vanaf het echte begin van de eerste krak tot end of roast tussen de 3,5 en 4 minuten wilt houden en niet langer.

Eerste krak duurt bij mij bijna altijd 2 minuten en houd dan nog 2 minuten over voor de verdere ontwikkeling wat het totaal zo rond de 15 tot 18 min inclusief droogtijd brengt afhankelijk van het profiel.

Eerste crack hoor ik wel. 2e crack vind ik lastiger met het lawaai van de Gene zelf en de afzuigkap erbij.
Is dat dat geknisper zeg maar?

Dat is inderdaad het geknisper. Ongeveer 1 minuut voor de tweede krak begint de Gene behoorlijk te roken, dat is ook een teken om op te letten.

Ligt ook aan de temperatuur, toch?
De laatste keer ben ik niet boven de 225gr. geweest en toen rookte het nauwelijks.

Ligt aan temperatuur, maar ook aan de boon. Sommige boontjes roken nauwelijks, andere flink.

Spironski schreef:Ikzelf houd van FC+, dan houd je net nog SO-karakter, maar is het àl te fruitige er af en krijg je al wat meer chocolade-, en nootjessmaken. Dat is bij de eerste tekenen van de 2-de krak stoppen.

Je kan al wel de 1-ste krak onderscheiden? De boontjes zijn dan al (licht-)bruin, en de geur is al geroosterd en je hoort krakjes .
De 2-de krak komt meestal een paar minuten (3?) daarna. Het geluid van de krakjes is dan wat anders, er komt meestal al wat rook uit de machine en de geur is echt geroosterde koffie, het volume van de boontjes is ook al toegenomen, de kleur is donkerbruin en de boontjes krijgen een heel lichte glans. Als je nu stopt en de boontjes snel buiten de machine koelt, zit je goed.

Met deze tips bij de hand net nog een keer gebrand.
Toen de boontjes begonnen te glanzen gestopt want het smaakprofiel wat jij beschrijft ben ik ook wel voor.
Mooie branding weer al moet ik ze nog wel proeven.

Toch erg lekkere koffie die Costa Rica Blue Mountain.