Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Voor je daar iets over kan zeggen moet je de soort schimmel weten. Gezien de kleur en voorkomen schat ik het op een penicillium achtige. Dat zegt echter ook niet alles, omdat er zowel toxineproducerende zijn en niet-toxineproducerende. De schimmels van brie en roquefort zijn bekende voorbeelden van niet toxineproducerende penicillium soorten.

Ochratoxines komen van nature al voor op plantaardige producten zoals koffiebonen.

Ik schrijf dan ook over mogelijk gevaarlijke toxinen, en ik vraag me af of er al eens goed onderzoek naar is gedaan: "is schimmel in superautomaten wellicht giftig?"

Maar het leek me wel zinnig om gevaar door bacteriën te onderscheiden van gevaar door schimmels.